Kan du få vitamin A-forgiftning fra at spise for mange grøntsager?

A-vitamin er et kollektivt udtryk for en gruppe næringsstoffer, der understøtter aspekter af dit helbred, såsom immunsystemet regulering, division og specialisering af dine celler, og normal vision og seksuel reproduktion. Hvis du får for meget vitamin A, kan du udvikle en form for forgiftning eller toksicitet kaldet hypervitaminose A. Men at spise for mange grøntsager vil ikke forårsage hypervitaminose A.

Dagens Video

Vitamin A Basics

Vitamin A kan komme fra dyre- eller plantekilder. Den dyrebaserede form af vitaminet, også kendt som præformeret vitamin A, kommer fra fødevarer, herunder lever, fuldmælk og mejeriprodukter. Typer af præformerede vitamin A omfatter stoffer kaldet retinol, retinal og retinsyre. Plantebaseret vitamin A, også kendt som provitamin A-carotenoid eller simpelthen carotenoid, er en kemisk forløber for retinol. Typer carotenoider omfatter beta caroten, beta kryptoxanthin og alfa caroten. Vitamin A kosttilskud kan indeholde præformerede vitamin A, provitamin A carotenoider eller en blanding af de to.

Vitamin A Forgiftning

Hypervitaminose En kan opstå, hvis du regelmæssigt får for meget A-vitamin, eller hvis du tager for meget af vitaminet på kort tid. Potentielle konsekvenser af langvarig overforbrug omfatter problemer i centralnervesystemet, leverabnormiteter, fødselsdefekter og nedsat knogletæthed, der kan føre til lidelsen kaldet osteoporose. Potentielle konsekvenser af kortvarig overforbrug er svimmelhed, hovedpine, kvalme, opkastning, tab af muskelkoordinering og sløret syn.

Carotenoid Overconsumption

Mens du kan udvikle hypervitaminose A fra at forbruge for meget præformeret vitamin A, kan du ikke få det fra at forbruge carotenoiderne i grøntsager eller frugter, forklarer Linus Pauling Institute. Men at spise store mængder kostbetad caroten eller 30 mg eller mere om dagen af ​​beta-carotentilskud kan føre til gul misfarvning af huden. Spiser for mange fødevarer eller tager for mange kosttilskud, der indeholder en carotenoid kaldet lycopen, kan føre til oransje misfarvning af din hud.Hertil kommer, at tage 20 til 30 milligram per dag af beta-karotentilskud i flere år kan medføre øgede risici for lungekræft hos personer, som ryger eller udsættes for asbest.

Selvom anvendelsen af ​​beta caroten ikke er forbundet med fødselsdefekter, er virkningerne af høje doser af denne carotenoid under og efter graviditeten ikke godt undersøgt. Af denne grund bør gravide og ammende kvinder undgå at tage mere end 3 milligram dagligt beta-caroten-supplement om dagen uden en læge eksplicit rådgivning. Kontakt din læge for yderligere oplysninger om årsagerne til vitamin A-forgiftning.