Kan du koge kokosmælk til en damperdrik?
Indholdsfortegnelse:
Der er mange mælklignende stoffer fremstillet af nødder og andre fødevarer, hver med forskellige egenskaber. En af de mest alsidige er kokosmælk, en hæfteklammer i køkkenet i de fleste tropiske lande rundt om i verden. Ligesom ægte mælk adskilles den i tyndere "mælk" og tykkere "creme", som kan omrøres sammen eller bruges separat. Ligesom ægte mælk tåler den også varme og kan koges eller dampes til forskellige formål.
Dagens Video
Kokosmælk
Kokosmælk er ikke den tynde væske, der findes i møtrikken, der kaldes kokosvand. Kokosmælk fremstilles snarere ved blødning af kakoskød i kogende vand i op til to timer. En række fedtstoffer, protein og andre faste stoffer opløses i vandet, hvilket giver det en rig smag og et hvidt udseende. Mælken adskilles fra kokosens kød ved at spænde den gennem en klud og så vride så meget fugt som muligt fra papirmassen. Den rige, fede "creme" vil stige til toppen, hvis det er tilladt at sidde.
Opvarmning af kokosmælk
Kokosmælk er en rig mad, der indeholder næsten 20 procent fedt efter vægt ifølge USDA tal. Ligesom tunge creme vil den stå op til madlavning og kogning, blive mere koncentreret, da vandet fordampes fra det. I køkkenerne i Indien og Thailand er dets rigdom brugt til at blande de skarpe smag af krydret mad og gøre den mere velsmagende. Kokosmælk bryder ikke eller strækker sig, når den opvarmes, hvilket gør den til en værdsat sauce ingrediens. Den samme egenskab gør det til en kandidat til dampbrændere.
Steamer Drinks
Steamer drinks er drikkevarer baseret på dampet mælk, der indeholder alt fra smagsekstrakter til likører, sirupper eller kaffe og te. De fleste kaffebarer sælger en række dampbrændere, både kaffebaserede og kaffefrie. I betragtning af de lave omkostninger ved mælk og det høje volumen af luft, der indføres under dampingsprocessen, er disse drikkevarer meget rentable. Sojamælk bruges ofte til ikke-mejeriprodukter, men kokosmælk fungerer også meget godt. Det har fordelen af en rig, vellidt smag af sig selv, hvilket normalt ikke er tilfældet med andre mælkersubstitutter.
Coconut Steamer Drinks
Kokosmælkens milde smag kompletterer både kaffe og te, hvilket gør det til et gyldigt valg for koffeinholdige dampdrinks. Det virker også godt med vanille, mandelekstrakt, rom, chokolade og en række andre aromaer, hvilket gør den velegnet til ikke-koffeinholdige drikkevarer. Kaffebutikker bruger deres espressomaskiner til at varme og flyde kokosmælken til skum, men en espressomaskine er ikke nødvendig. Kokosmælken kan koges på din stovetop, derefter skylles med en mælkeskum, håndblander eller en håndholdt visp.