Kan du være allergisk over for gelatine?

Gelatine er ikke en af ​​de mere almindelige amerikanske fødevareallergier, men det er heller ikke særlig sjældent. Ethvert fødevareholdigt protein kan være en allergitrigger eller allergen, og gelatine er meget højt i protein. Du tror måske, at gelatine ville være en nem mad at undgå, men det er ikke nødvendigvis tilfældet. Det er et alsidigt produkt, og det bruges på nogle overraskende måder.

Video af dagen

Om madallergier

Fødevareallergier har ikke meget at gøre med dit fordøjelsessystem. I stedet er de en funktionsfejl i din egen krops immunforsvar, dit forsvar mod sygdom og sygdom. Din krop fortolker et normalt harmløst protein i en fødevare genstand som en infektion og en trussel. Det reagerer ved at producere antistoffer og histaminer for at angribe indtrengeren, men det resulterer i sygdom. Du kan kun opleve røde øjne og sniffle, men du kan også blive indlagt med livstruende anafylaktisk shock. Selv den mildeste fødevareallergi kan ikke tages let, fordi det kan blive alvorligt uden varsel.

Gelatine

Gelatine er et stof opnået naturligt fra en type bindevæv kaldet collagen, som findes i hud, knogler og væv fra dyr, fisk og fjerkræ. Mest kommercielle gelatine er fremstillet af huder og andet slagteriaffald af kvæg og svin. Kosher og halal versioner kan laves af alt oksekød, eller fra et tang derivat kaldet agar agar. Gelatine er meget udbredt i fremstillede fødevarer og andre produkter, hvilket gør det til et vanskeligt allergen at undgå.

Gelatinallergi

Gelatinallergi er relativt sjælden, men det er vel beskrevet i klinisk litteratur, fordi mange lægemidler bruger gelatine som stabilisator. Over-the-counter medicin er ofte pakket i gelatinekapsler. Fordi gelatine er et kødderivat, findes der ofte gelatinallergier og kødallergier i samme individ. Forskning ved University of Virginia har afsløret, at kødallergier kan udløses hos tidligere ikke-allergiske mennesker ved kryds eller chiggerbid; hvis du bor i et landområde, skal enhver hidtil uset reaktion på kød eller gelatine rapporteres til din læge.

Undgå

Undgå gelatine er ikke et simpelt spørgsmål om at se efter jiggly desserter. Det er almindeligt anvendt som stabiliserende middel i alt fra vacciner til is; det er i mange tilberedte fødevarer. Hvis du er diagnosticeret med en gelatineallergi, skal du forberede dig til et intensivt kursus med etiketlæsning. Du finder gelatine i yoghurt, instant puddinger, marshmallows og andre slik; det er endda i mange kosmetiske og personlige hygiejneprodukter. I ikke-fødevarer er det ofte omtalt som "hydroliseret animalsk protein."