Kan jeg bruge mayo i stedet for æg til at lave en kage?

Den vigtigste ingrediens i mayonnaise er æg sammen med olie. Du kan erstatte mayonnaise til æg i kager, og der er udviklet flere opskrifter, der gør denne substitution. Det er bedst at erstatte mayonnaise i kager med en stærkere smag, såsom en chokoladekage eller en krydderkage. Dette vil maskere smag af mayonnaise. Brug af mayonnaise i stedet for æg producerer en meget fugtig kage med en rig smag.

Video af dagen

Historie

Hellmanns majones populariserede ideen om mayonnaise i stedet for æg i kager i 1937. Kagen blev mere populær under Anden Verdenskrig, da det til tider var knappe forsyninger af Æg og olie forårsagede husmødre at søge efter alternativer, men Food Timeline. org rapporterer, at mayonnaise kage opskrifter dukkede op i magasiner og kogebøger allerede i 1927 og forbliver populære i dag. Hellmann udgiver stadig en mayonnaise kage opskrift på deres hjemmeside, selvom den nuværende opskrift kræver tre æg ud over en kop mayonnaise.

Substitution

Alice Henneman, en registreret diætist hos University of Nebraska-Lincoln Extension Service, anbefaler at erstatte 2 spiseskefulde mayonnaise for hvert helt æg, der kræves i din opskrift. De fleste opskrifter bruger et forhold på 1/2 til 1 kop majones til hver 2 kopper mel, der kræves i opskriften, og ingen ekstra olie eller æg.

Chokolade mayonnaise kage

Den originale Hellmanns majoneskage var en chokoladekage lavet med kakao og er stadig den mest populære variant af mayonnaise kage fundet online, uanset om den er lavet med en kakeblanding eller fra kradse. Månen indeholder både æg og olie i disse opskrifter. Andre variationer tilføjer krydderier og frugt som rosiner.

Andre ægsubstitutioner

Hvis du er ude af æg eller ikke ønsker at bruge æg og ikke har mayonnaise, kan du bruge andre ingredienser som erstatning for æg i din kage. For hvert æg, der kræves i opskriften, tilsættes ½ tsk. bagepulver, 1 spsk eddike og 1 spsk vand eller anden væske. Omvendt kan du tilføje 1 spsk soja mel og 1 spsk vand til hvert æg.