Kan jeg marinere biff derefter fryse det?

Jeg har købt flere steaks, end du måske kan spise, det er sikkert at marinere meget af dem og derefter fryse alt, du ikke vil forberede straks. Korrekt fødevarehåndtering er absolut nødvendigt, især når man beskæftiger sig med kød og andre letfordærveligheder. Hvordan du marinerer bøffer og hvordan du fryser dem vil påvirke det færdige produkt. Hvis det gøres ordentligt, er der ikke noget problem at kaste dine smagfulde bøffer i fryseren til en fremtidig grill.

Video af dagen

Korrekt marineringsprocedure

For at marinere din bøf sikkert, sæt bøf og marinade i en glas- eller plastikbeholder. Brug ikke metal, da de marinade ingredienser i marinaden kan reagere dårligt med metaller. Altid marinere oksekødsprodukter i køleskabet, for at lade steaks ud på bordpladen udsætte dem for farlige bakterier. Lad ikke bøfferne marinere længere end deres angivne køleopbevaringstid. Den marinade forlænger ikke en bøfs sikre holdbarhed. Hvis du bruger marinade som en sovs, skal du koge den, før du serverer den med de færdige bøffer.

Korrekt fryseprocedure

Hvordan du fryser dine bøffer påvirker også deres tekstur og afgør, om de er sikre at spise. Fryste bøffer inden for tre til fem dage efter "sælges efter" -datoen angivet på emballagen. Hvis en "brug for" -dato er angivet, fryser bøfferne inden den angivne dato. Genfrys aldrig oksekød, da de gentagne temperaturændringer påvirker teksturerne negativt og øger sandsynligheden for smitte. Efter marinering af steaks, pakk dem til frysning med porøs plast, indpakket i aluminiumsfolie, frysepapir eller plastposer beregnet til frosne opbevaring. Korrekt indpakning af dine marinerede bøffer forhindrer frysebrænder. Mens dine bøffer kan vare på ubestemt tid, vil de begynde at miste smag og deres tekstur vil nedbrydes efter cirka ni måneder.

Korrekt afrimningsprocedure

Hvordan du afrimmer dine frosne bøffer er lige så vigtig som hvordan du marinerer og fryser dem. Det grundlæggende princip om sikker afrimning er, at du ikke vil have nogen del af bøfene at sidde ved stuetemperatur i nogen tid. Lad aldrig dine bøffer afrimme ud på bordpladen. Du kan langsomt afrimme dem i køleskabet, normalt i løbet af flere timer. At afrimme oksekød hurtigere, sæt det i en lufttæt pose og sænk posen i koldt vand og opfrisk vandet hvert 30. minut. En bøf kan helt afrimme om en time. En mikrobølgeovn er også nyttig til optøning, ved hjælp af en særlig "afrimning" indstilling. Men hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du straks koge bøf ved optøning.

Generelle tips

Når du marinerer bøffer, skal du bruge en sur ingrediens som eddike, citrus eller tomat til at blødgøre proteinerne i kødene.De sure komponenter i en marinade er ansvarlige for den mere ømme tekstur. Derudover omfatter mange marinader en slags olie for at give yderligere fugt. Marinater til oksekødsstifter er mindre afhængige af olieholdige marinader end slankere kødtyper, såsom kylling eller fisk. Endelig har en marinade nogle aromastoffer, såsom urter, krydderier, sødemidler eller aromatiske stoffer. Kombinationen af ​​ingredienser bør være relativt tynd, så den let kan sive ind i kødet.