Kogende kartofler den rigtige vej til kartoffelsalat

Måden du laver kartofler til kartoffelsalat kan gøre eller bryde denne sommer klassiker. Kog dem for længe, ​​og du kan få en grødet salat med konsistens af Mos kartofler. Skimp på madlavningen, og dine kartofler kan vise sig så skarpe som selleri. Et par enkle trin hjælper dig med at koge kartofler på den rigtige måde, så din salat er en vinder hver gang.

Dagens video

Vælg den rigtige kartoffel

Din salat bliver ikke rigtig, hvis du starter med den forkerte kartoffel. Russet kartofler er gode til bagning og mashing, men de er ikke ideelle til kartoffelsalat på grund af deres høje stivelsesindhold. I stedet vælger du en voksagtig sort som Yukon guld, rød salig eller fingerling kartofler.

Forberedelse

Dere kartoflerne i store, ensartede stykker. Ujævne størrelser vil lave mad til forskellige priser, hvilket medfører inkonsekvent tekstur. Placer kartoflerne i en stor gryde med en tung bund og tilsæt lige nok koldt vand til at dække dem. Rigtigt salt vandet hvis du venter til du klæder salaten for at tilsætte salt, vil kartoflerne mangle smag.

Madlavning

Placer gryden på medium varme og låg. Bring vandet koge og reducer varmen straks. Sæt kartoflerne uden låget, indtil de er bløde nok til at blive gennemboret med en gaffel. Afløb i en kolander og stød i isvand for at stoppe madlavningsprocessen. Når kartoflerne er afkølet helt, kan du tilføje de øvrige ingredienser eller køle dem natten over og klæde den næste dag.

At skrælle eller ikke skrælle

Selvom den klassiske kartoffelsalat kræver skrællede kartofler, kan du også gå rustik ved at forlade skindene. Kartoffelskind har fiber og yderligere næringsstoffer ikke alene i kødet. Hvis du vælger at skræl dine kartofler, er der to muligheder. Du kan skrælle dem forud for dicing, eller kog dem med skindene på og brug et papirhåndklæde til forsigtigt at gnide huden af, når kartoflerne er afkølet.