De bedste måder at Grill Yellowtail

Yellowtail bliver ofte forvekslet med en type tun. Denne delikate fisk er medlem af jackfamilien, som omfatter pompano og amberjack fisken. Yellowtail fisk har en mild, sød smag med en fast tekstur. Størstedelen af ​​yellowtail fisk opdrættes på fiskebedrifter i Japan og importeres som frosne fileter. De japanske kalder denne fisk hamachi og bruger det regelmæssigt i sushi. Den delikate smag og den stramme tekstur gør gultail perfekt til grilling.

Dagens Video

Forberedelse

Vælg fileter, der skæres i 8- til 10 ounce portioner med huden stadig intakt på den ene side. Når du går til at købe din fisk, skal du sørge for at købe fra en føderalt certificeret fisk og skaldyr forhandler. Køb ikke fisk med en stærk, uklar lugt, da frisk eller frossen gulstalk udstråler ingen lugt eller en minimal fisk lugt. Hvis din fisk er færdigpakkede, skal du sørge for at indpakningen er stram og ikke har punkteringspunkter. Løs indpakning eller punktering af huller i beholderen kan udsætte fisken for ilt og skadelige patogener. Hvis du ikke griller din fisk lige efter købet, kan du køle frisk gulhale i op til tre dage eller fryse op til tre måneder, rådgiver Clemson Cooperative Extension.

Krydderier og Marinater

Yellowtail er bedst ledsaget af enkle krydderier og lette marinader, da du ikke vil skjule ferskheden af ​​fisken. Nogle lys krydderier og marinade blandinger omfatter olivenolie, citron, salt og sort peber. Du kan også tilføje smør, hvidløg, din yndlings salt krydderier, græsser, scallions, svampe eller soltørrede tomater til marinade. Hvis du gerne vil tilføje en asiatisk flair til yellowtail, tilsættes sojasovs eller ingefær til blandingen. Mariner yellowtail i køleskabet, ikke på din tæller, for at forhindre bakterier vækst.

Timing and Technique

Yellowtail koger ret hurtigt, så acing din teknik og timing for at forhindre overcooking er afgørende. Grill gulefiletfileter over en middelbrande grill. Placer fileterne direkte på grillen med hudsiden opad. Du kan tilføje et stykke træplank til grillen for yderligere smagsoplevelse. Grill i fem til syv minutter eller indtil fiskens hud har en gylden skorpe. Vend fisken over og grill i yderligere fem til syv minutter. Den indre temperatur af din fisk skal nå 145 grader Fahrenheit.

Komplementære sider

Denne grillede fisk serveres bedst med lette sider, som f.eks. Citrusfrugter, grønne eller grøntsager. En vandkastanjefrit med hingst, mandarin appelsiner eller citron vil forbedre fiskens naturligt søde smag. Fisken kan dog også serveres over en grønne seng og ledsages af en side af marinade. Parring af denne fisk med lyse, skarpe smagsstoffer vil øge, ikke maske, den friske smag af fisken.