Den bedste måde at sænke kogesteg i ovnen på

Langsom kog en stege for at maksimere ømhed og smag. Dette er en effektiv metode til madlavning hårdere, billigere stykker af stege eller magert og sundere stege. Kraftigt marmorerede stege bliver frafaldede ød, når de er langsomt kogte i ovnen. Ovnen stege oksekød er en enkel proces, der kræver få ingredienser og køkkenredskaber. Mens stegningen er langsom madlavning i ovnen, frigives din tid for at forberede resten af ​​måltidet.

Dagens video

Tør-sæsonbestemt

Trin 1

Kombiner dine yndlingssager i en lille skål og bland grundigt. Gnid krydderblandingen på grillens yderside. Massage det grundigt ind i oksekød.

Trin 2

Anbring overskydende blanding i en stor genlukkelig taske sammen med stegningen. Sæt posen lukket og læg den i køleskabet i 2 til 4 timer. Lad det stå i køleskabet natten over for at få de bedste resultater.

Trin 3

Fjern stekken fra køleskabet, sæt den i en stor gryde eller rosterpande og skub den ind i en ovn, der er opvarmet til 375 grader F. Kog steken til den indre temperatur, målt ved et stamtermometer, når 145 F for medium-sjældne, 160 F for medium og 175 F for godt udført.

Trin 4

Tag rosten fra ovnen og lad den hvile på tælleren i 20 minutter før servering. Resten giver saften tid til at cirkulere i hele stege.

Braised

Trin 1

Gnid alle overflader af stegningen med groft kornsalt og frisk sort sort peber. Tilsæt ekstra krydderier, hvis det ønskes, såsom timian, rosmarin eller rød chili peber.

Trin 2

Bør en stor stegepande liberalt med olivenolie og opvarm den på en brændeovnsovn på medium høj. Den stegepande er varmt nok, når en dråbe vand dryppede ind i det danser og popper.

Trin 3

Placer stegen i stegepanden og skær den stærkt på alle sider, indtil den udvikler en brun skorpe på alle overflader.

Trin 4

Fjern stegen fra stegepanden og læg den i en stegepande med den fede side opad.

Trin 5

Fyld stekepanden med 2 tommer rødvin, bøf bouillon eller vand. Hæld ikke væsken direkte på stegen, så du ikke vasker af krydderierne.

Trin 6

Placér den afdækkede stegepande i en ovn, der er forvarmet til 250 F. Kog, indtil den indre temperatur når mindst 130 F for medium doneness.

Trin 7

Fjern stegen fra ovnen og lad den hvile i 20 til 30 minutter, før den serveres, så den naturlige juicetid kan cirkulere gennem stegningen.

Langsomt-Kogt

Trin 1

Kombiner dine yndlingsfarver som salt, tørret timian, rosmarin, oregano, sort peber eller hvidløgspulver i en lille skål.

Trin 2

Læg rosten i en stor stegepande og gnid alle overflader grundigt med krydderblandingen.

Trin 3

Stænk den ubrugte krydderi blandingen over stegingen og dæk panden med plastfolie. Lad det indstilles i mindst 2 timer.

Trin 4

Fjern plastfolien og skub grillen i en ovn, der er forvarmet til 250 grader F.

Trin 5

Kog grillen i ca. 30 minutter, og reducer temperaturen til 200 F. Fortsæt med at lave mad indtil den indre temperatur, målt ved et stempeltermometer, når mindst 145 F.

Trin 6

Tag stegen fra ovnen og lad den hvile i 30 minutter for at tillade den naturlige juicetid at strømme tilbage gennem hele kød.

Ting du har brug for

• Krydderier og krydderier
• Roast
• Stort gryde eller rosterpande
• Stempeltermometer

Tips

• Bland olivenolie med krydderierne for at lave en pasta og gnide det på overfladen af ​​stege. Klæbemidlet holder sig til rosten og skaber velsmagende skorpe. Brug olivenolie, jordnøddeolie eller andre olier med høj temperatur.