Den bedste måde at smitte på svinekoteletter

Svinekoteletter var engang fede nok til at blive stegte alene i en stegepande. I disse dage opdrættes grise, så de traditionelle metoder kan producere det frygtede resultat: Kød så hårdt som skindlæder og som appetitlig. For at undgå en sådan katastrofe er den ældgamle teknik med at brænde svin undergået en genopblussen, så kødet bliver fugtigt og smagfuldt, når det går under slagtekyllingen eller oven på grillen.

Dagens Video

Brining Tenderizes Pork Chops

->

For at bestemme, om du skal suge svinekoteletter i saltlage for at ømme og fugtige kødet. For at lave en saltlage, tilbered en blanding af aromaer og saltvand eller andre væsker, såsom øl, æblejuice eller vin. Brug en opskrift, så du får proportionerne korrekte, når du starter. Lad svinekoteletterne koge i saltlage i to til tre timer i en plast- eller glasbeholder, der er lige stor nok til at holde dem. Ikke over-saltlage, da det gør kødet grønt, rådgive Ron Herbst og Sharon Tyler Herbst, forfattere til "The New Food Lover's Companion." Pat chops med et papirhåndklæde før grillning.

Til Broil eller Grill

->

Broiling og grillning er stort set ens; forskellen er, om varmekilden er over kødet (broiling) eller under kødet (grillning). Broiling er det mest hensigtsmæssige valg til dagligdags måltider, fordi de fleste ovne har en slagtekylling.

Forvarm den Broiling Pan

->

For at bære svinekoteletter bedst anbefaler National Pork Board forvarmning af slagtekyllingen. Den varme overflade hjælper med at beskære kødets overflade. Sæt svinekøds- og slagtekyllingen omkring 3 til 5 tommer fra varmekilden. Brød så til den ene side er brun, drej kødet over og brun den anden side.

Efterbehandling Madlavning

->

Når begge sider af svinekoteletterne er brunede, skal du fjerne kyllingen fra ovnen og placere den på en varmebestandig overflade. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur og pas på at undgå knoglen, hvis svinekoteletten har en knogle. Svinekød er færdig, når dens temperatur når 145 grader Fahrenheit. Lad kødet hvile i ca. tre minutter på en plade under et telt af aluminiumsfolie, før der serveres.