Antioxidantniveauerne i sort, grøn og hvid te

Sort, grøn og hvid te kommer alle fra Camellia senensis-planten. Deres forskelle kommer fra de metoder, hvormed de behandles. De flavonoider, der findes i te, især catechiner og tanniner, har stærke antioxidantegenskaber. Der er voksende beviser, der tyder på, at antioxidantrige fødevarer spiller en rolle i at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom. Men i tilfælde af te-flavonoider er der uenighed om, hvorvidt deres væsentlige sundhedsmæssige fordele er relateret til antioxidant eller andre biologiske virkninger.

Dagens video

Sort te

Den store forskel mellem sort te og andre er, at den er fuldt oxideret. Under oxidationsprocessen omdannes catechiner til tanniner, som er ansvarlige for farven på sort te. Selvom antistoffens sammensætning af sort te adskiller sig fra andre mindre oxiderede sorter, svarer det totale antioxidantindhold efter oxidationsprocessen til det, der var før. Ifølge Linus Pauling Instituttets Mikronutrient Information Center foreslår den tilgængelige forskning, at forbrug af mindst tre kopper per dag med sort te kan mindske risikoen for hjerteanfald, mens forbruget på mindst fire til fem kopper om dagen kan fremme blodkar afslapning hos dem med koronararteriesygdom eller højt kolesteroltal.

Grøn te

Grøn te er lavet af modne teblad, der gennemgår flere trin af affyring / dampning og tørring, men er ikke fermenteret eller oxideret. Derfor er de fleste af antioxidanterne i grøn te catechiner. Én catechin i særdeleshed, epigallocatechin, kan findes i høje koncentrationer i grøn te og er blevet udpeget som det vigtigste bidragende element til de mulige sundhedsvirkninger af grøn te. I et stort japansk studie udført i 2006 sammenlignet med dem, der drikker mindre end en kop om dagen, var det daglige forbrug af fem eller flere kopper grøn te korreleret med en 16 procents reduktion i dødelighed og en dødelighed på 26 procent fra hjerte-kar-sygdomme.

Hvid te

Hvid te fremstilles på samme måde som grøn te; Men kun de knopper og unge blade af teplanten anvendes. De tørres i naturligt sollys og er ikke fyret eller dampet. Denne behandlingsmetode overskrider højere catechin niveauer end grøn og sort te men lavere tannin niveauer. Få mennesker har undersøgt sundhedsfordelene ved hvid te relateret til antioxidantindholdet. Men fordi den samlede antioxidantindhold i hvid te svarer til den for grøn og sort te, er det muligt, at de kardiovaskulære fordele ved hvid te er sammenlignelige med de af grøn og sort te.

Sundhedsmæssige overvejelser

Tilsætning af mælk til te hæmmer ikke kroppens evne til at udnytte antioxidanterne i brygget, som det er blevet foreslået.Imidlertid påvirker mange faktorer, herunder temærke, bryggetid, tebladsalder og jordindhold, antioxidantindholdet i en kop te. Desuden er det svært at bestemme, hvor meget sundhedsfordelene ved te-flavonoider kun kan tilskrives deres antioxidantaktivitet. Selv om det engang var blevet antaget, at antimonantaktiviteten af ​​te-flavonoiderne også kan mindske risikoen for mange kræftformer og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers sygdom, tror forskere nu, at det er evnen til te-flavonoider at kontrollere genekspression, som kan forhindre sådanne sygdomme. Endelig kan te flavonoider binde med ikke-hæm jern - hovedformen findes i planter, mejeriprodukter og de fleste kosttilskud - og reducere absorptionen. Derfor er det bedst at drikke te godt før eller efter et måltid, hvis du er bekymret for jernabsorption.