Hvidt brød og fordøjelse

Det primære næringsstof i hvidt brød er stivelse, med to skiver, der giver mere end 20 g stivelse, ifølge den amerikanske Department of Agriculture National Nutrient Database. Hvidt brød indeholder også protein og små mængder fedt og andre sukkerarter. For at drage fordel af disse næringsstoffer må din krop fordøje brødet i komponenter, der er små nok til at blive absorberet.

Video af dagen

Fordøjelsesprocessen

Processen med stivelsesfordøjelse starter i din mund, hvor amylase i din spyt skifter de store stivelsesmolekyler ind i sukkerarter kaldet glucose. Som det hvide brød bevæger sig fra munden til din mave og til sidst til din tyndtarme fordøjes yderligere amylase fra din bugspytkirtlen resterende stivelsesmolekyler, indtil kun glukose forbliver. Proteinet i hvidt brød undergår fordøjelse i maven og tyndtarmen, hvor mavesyre og proteinfordøjende enzymer spalter proteinmolekylerne i enkelte aminosyrer. Den lille mængde fedt i hvidt brød bliver fordøjet i din tyndtarme, hvor lipase splitter hvert fedtmolekyle i tre fedtsyrer og en glycerol.

Næringsstoffer

Efter fordøjelsen absorberer cellerne, der foder din tyndtarme, molekylerne glucose, aminosyrer, fedtsyrer og glycerol frigivet fra det hvide brød du spiste. Glukose er den mest omfattende produkt af hvidbrød fordøjelse, og dette næringsstof tjener som brændstof kilde til alle celler i din krop. Din hjerne og nyrer er især afhængige af glukose for at fungere korrekt. Aminosyrerne fra proteinet i hvidt brød - næsten 4 g i en 2-skive servering - hjælpe med at opbygge og reparere muskler og væv, understøt dit immunsystem og syntetisere røde blodlegemer. Selv om hvidt brød indeholder mindre end 2 g fedt pr. 2 skiver, hjælper næringsstoffet med at opretholde dine cellemembraner og giver mulighed for normal vækst og udvikling, når fordøjelsesprocessen frigiver dets komponenter til dine celler.

Sundhedsproblemer

Hvis du lider af cøliaki, kan proteinerne i hvidt brød forstyrre dit fordøjelsessystem. Hvede, den overvejende ingrediens i hvidt brød, indeholder et protein kendt som gluten, og dette protein giver brøddej sin karakteristiske elasticitet. Cøliaksyre resulterer imidlertid i en allergisk reaktion på gluten, hvor proteinmolekylerne opblussen og i alvorlige tilfælde beskadiger cellerne, der foder din tyndtarme. Du bør undgå hvidt brød og enhver anden kilde til gluten, hvis du har cøliaki eller har svært ved at fordøje gluten.

Overvejelser

Hvidt brød indeholder lidt over 1 g fiber i to skiver, hvilket er en meget lille mængde. Selv om din krop ikke fordøjer fiber, er det vigtigt for din fordøjelseshygiejne.Ved at give bulk til affaldsprodukter, hjælper fiber med at holde din fordøjelse regelmæssig og mindsker risikoen for forstoppelse. Hele kornbrød foretrækkes til hvidt brød som en kilde til fiber.