Hvad sker der, hvis du spiser dårlig jordkød?

Oksekød, der er blevet undercooked, forurenet med rå kødjuice eller udladet ved stuetemperatur i flere timer kan blive besmittet med lumske bakterier. Selv de stærke gastrointestinale juice i din mave må ikke dræbe disse bakterier, som vil formere sig i menneskekroppen med en eksponentiel hastighed. Selvom de fleste immunsystemer vil befri deres kroppe af disse patogener med få eller ingen langsigtede virkninger, forårsager processen ofte de ubehagelige symptomer på madforgiftning.

Dagens video

Begyndelse

Hvor hurtigt du udvikler symptomer afhænger af hvilken type bakterier oksekød er smittet med. Staphylococcus aureus kan forårsage symptomer så tidligt som en time efter at have spist. Salmonella kan tage op til 72 timer. Nogle bakterier med en lang inkubationsperiode, såsom Listeria monocytogenes, må ikke producere symptomer i en måned. Hvis du opdager, at du har fortæret besmittet oksekød, men ikke umiddelbart oplever symptomer, må du ikke fortsætte med at spise kødet, forudsat at symptomerne ikke opstår. Bortskaf det og rengør eventuelle overflader, der kom i kontakt med det med desinfektionsmiddel, sæbe og vand.

Symptomer

De fleste bakterier forårsager gastrointestinal lidelse, som varierer i intensitet med de forbrugte arter og mængden af ​​oksekød spist. Disse symptomer starter normalt med kvalme, mavesmerter eller hovedpine, som kan føre til kuldegysninger, feber, opkastning og diarré. Sommetider vil Campylobacter jejuni og L. monocytagenes også forårsage kropsår og hævede lymfekirtler. I næsten alle tilfælde er der moderat til ekstrem træthed. Disse symptomer er sjældent livstruende, undtagen hos spædbørn, ældre og dem med et kompromitteret immunsystem. Den mest almindelige alvorlige komplikation er dehydrering forårsaget af diarré og opkastning.

Varighed

I de fleste tilfælde løser fødevareforgiftning forårsaget af kontamineret oksekød sig uden lægehjælp inden for en uge. Men nogle stammer af bakterier, såsom C. jejuni, kan forårsage symptomer i op til 10 dage. Den meget unge, gamle og immune kompromitterede kan opleve komplikationer længere end dette. Nogle alvorlige komplikationer af L. monocytogenes, såsom meningitis og meningo-encephalitis, kan vare i uger.

Spoiled Beef

Spildt oksekød er ikke det samme som forkælet oksekød. Hvis dit oksekød er "dårligt" på grund af ødelæggelse, er andre bakterier på arbejde end dem, der forårsager madforgiftning. I de fleste tilfælde giver de kødet en dårlig lugt eller overflade slim, men må ikke forårsage mærkbare symptomer hvis de spises. Men deres tilstedeværelse betyder, at kødet nedbrydes og skal smides væk. Bemærk, at kun de bakterier, der forårsager ødelæggelse, giver en lugt. Du kan ikke bedømme, om oksekød er besmittet med bakterier, der vil forårsage fødeforgiftning ved at lugte det.