Hvilken effekt har gluten på menneskekroppen?

De fleste mennesker, der følger en kost, der forbyder gluten - en type protein, der findes i hvede, rug og byg - har ingen medicinske grunde til at gøre det. Hvis du har en hvedeallergi, cøliaki eller ikke-celleglutenfølsomhed, kan du spise glutenholdige fødevarer negativt for din krop og dit helbred.

Dagens video

Hvedeallergi: Sjælden men Alvorlig

Hvis du har en hvedeallergi, reagerer din krop dårligt på et eller flere af de mange proteiner, der findes i hvede, hvilket kan omfatte gluten. Symptomer kan være svage eller svære og omfatte hududslæt, elveblødninger, ubehag i maven, tarmlidelse, løbende næse, nysen, astma og anafylaksi. Det er uklart, hvordan almindelig hvedeallergi er, men de bedste skøn er, at færre end 1 ud af 200 mennesker lider af denne type fødevareallergi, ifølge American College of Allergy, Astma & Immunology. De fleste børn med hvedeallergi vokser ud før ungdommen.

Celiac sygdom er en autoimmun lidelse, hvor spise gluten beder om dit immunsystem for at angribe formen af ​​tyndtarmen. Den resulterende skade gør det sværere at absorbere visse næringsstoffer, herunder jern, calcium, D-vitamin og folat. På lang sigt kan dette føre til sundhedsproblemer som anæmi, osteoporose og infertilitet. Symptomer kan omfatte mavesmerter, diarré, vægttab, kronisk træthed og neurologiske problemer. Den eneste kendte behandling for cøliaki er total, livslang undgåelse af gluten, fordi selv små mængder kan forårsage tarmskader.

Glutenfri kostfaldfald

Heldigvis er hver af disse glutenrelaterede sundhedsforhold relativt sjældne. Omkring 1 ud af 133 amerikanere har cøliaki og 6 til 7 procent af amerikanerne har ikke-celiacglutenfølsomhed, ifølge National Foundation for Celiac Awareness. Hvis du ikke falder ind i en af ​​disse grupper og ikke har en hvedeallergi, er der ingen tegn på, at du bør undgå gluten. Pakket glutenfri mad kan være meget behandlet og kaloritæt på grund af tilsat sukker og fedt, hvilket kan bidrage til vægtforøgelse.De fleste er ikke beriget med vitaminer og mineraler, der typisk tilsættes til fødevarer fremstillet med glutenholdige korn.