Hvad kan jeg erstatte adobo med i madlavning?

Adobo beskriver tre forskellige ting. Det kan være en Pinoy eller Filippinsk madlavning, der bruger en blanding af krydderier, sojasovs og eddike til at marinere kød, fisk eller fjerkræ. Det kan også være at beskrive saucen fra konserverede chipotle peber eller en mexicansk krydderi blanding. Udskiftning af ingredienser i marinade producerer ikke altid den samme smag som sojasovs og eddike i den oprindelige version. At genbruge saucen eller krydderblandingen tager kun et par minutter og resulterer i en meget tæt smagsprofil.

Dagens Video

Pinoy Adobo Substitutioner

->

Substitute fisk sauce eller teriyaki sauce til sojasovs. Foto Credit: Paul_Brighton / iStock / Getty Images

Tamarindpasta og amchur, eller pulveriseret mango, begge giver et lignende niveau af tartness til eddike, rådgiver Lori Alden. Aldens kulinariske oplevelser i Fredskorpset fører hende til at oprette sit kulinariske substitutionswebsted, "Cooks Thesaurus." Rødvin gør en acceptabel erstatning for smagen af ​​rødvineddike, mens Madeira, Marsala eller havnen er gode erstatninger til sherry-eddike. Substitute fisk sauce eller teriyaki sauce til sojasovs.

Adobo Sauce Substitutioner

->

Andre erstatninger

->

Sæson salt eller Cajun krydderier blandinger er tungere på salt end adobo og mangler rygning af spidskommen og chipotle. Fotokredit: Warren Price Photography / iStock / Getty Images

Citron eller limejuice giver ensartede surhedsgrader i Pinoy adobo marinader, men de ændrer skålens overordnede smag. Malt eddike giver en nutty, hvede-lignende undertone, mens øl eller ale tilføjer en gær, brøddej eftersmag.

Sæson salt eller Cajun krydderier blandinger er tungere på salt end adobo og mangler rygning af spidskommen og chipotle. Tilsæt jord, røget mandler til din adobo skål, og et strejf cayenne peber sauce eller en teskefuld jordet rød peber flager for at afbalancere smag.