Hvad er de dårlige stivelser?

Din krop har brug for stivelse eller kulhydrater for at skabe energi, men det er vigtigt at vælge den rigtige form for kulhydrater. Nogle stivelser giver mange sundhedsmæssige fordele, såsom fiber, vitaminer og mineraler; men nogle fylder bare din mave uden at levere nogen næringsstoffer overhovedet. At kende forskellen kan hjælpe dig med at gøre sunde valg for dig selv og din familie.

Video af dagen

Generelle oplysninger

Ifølge National Institutes of Health, eller NIH, er kulhydrater også kendt som stivelse, og disse fødevarer ændrer dine sukkerindhold mere end nogen anden form for mad. "Dårlig" eller usundt stivelse, også kendt som raffinerede eller forarbejdede fødevarer. NIH kalder disse typer stivelser "tomme kalorier", fordi de giver kalorier, men mangler vitaminer, mineraler og fibre. At spise for mange af disse typer fødevarer kan føre til fedme. Disse raffinerede og forarbejdede fødevarer fordøjes hurtigt til simple sukkerarter og absorberes i blodbanen, hvilket fører til en stigning i blodsukker, der hurtigt falder.

Raffineret mad, som hvidt brød, almindelig pasta, hvid ris og alt, der er lavet med hvidt eller almindeligt mel, har gennemgået en proces for at fjerne klid og klid fra hele kornet, der forlader den stivelsesholdige endosperm. Desværre er klid og kim de mest nærende dele af kornet, der indeholder fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Nogle former for disse raffinerede fødevarer, såsom visse brød og korn, er blevet beriget med B-vitaminer og andre næringsstoffer for at erstatte nogle af de sundhedsmæssige fordele, der er fjernet med klid og klid.

Sukkerholdige fødevarer

Kager, kager, slik og andre slik gør en anden form for "dårlig" stivelse. Ligesom raffinerede fødevarer giver disse fødevarer tomme kalorier, hvilket betyder at de fylder dig, men de har ringe eller ingen næringsværdi. De er normalt lavet af raffineret hvidt mel og indeholder masser af sukker, som begge er usunde. Ud over at forårsage fedme kan spise for meget sukker forårsage tandproblemer.

Sundere valg

Jordbrugsministeriet anbefaler, at mindst halvdelen af ​​de stivelser, du spiser hver dag, kommer fra hele korn, såsom fuldkornsbrød og pasta, brun ris og havregryn. Kig efter ordene "fuldkorn" i ingredienslisten over de fødevarer, du køber. Berigede raffinerede fødevarer er et bedre valg end raffinerede fødevarer, men kun en brøkdel af næringsstoffer sættes tilbage til dem; så de stadig ikke giver de samme sundhedsmæssige fordele som hele korn. I stedet for forarbejdede bagværk skal du kigge efter dem, der er sukkerfrie og lavet med fuldkornsmel. Brug frisk frugt til at tilfredsstille en sød tand, da mange frugter indeholder sukker, men er også fyldt med fiber, vitaminer og antioxidanter.