Ernæring af kogte æg mod stegte æg

Hvis du elsker æg, behøver du ikke nødvendigvis at give dem op for at følge en sund kost. En undersøgelse offentliggjort i "British Journal of Nutrition" i november 2006 viste, at sunde mennesker kan spise æg op til næsten daglig uden at øge deres hjertesygdomsrisiko. Kogte æg er dog en bedre mulighed end stegte æg, fordi de er lidt lavere i fedt, herunder det mættede fedt, der potentielt kan øge dit kolesteroltal.

Dagens Video

Macronæringsstoffer

Hvert stort hårdkogt æg giver 78 kalorier, 6,3 gram protein, 0,6 gram kulhydrater og 5,3 gram fedt, herunder 1. 6 gram mættet fedt. Stek det æg og du vil øge kalorierne til 90 og fedtet til 6,8 gram, herunder 2 gram mættet fedt eller 10 procent af den daglige værdi for både fedt og mættet fedt.

Vitaminer

Spis et stort kogt æg, og du får 15 procent af DV til riboflavin, 10 procent af DV for vitamin B-12 og 11 procent af DV for vitamin D. Fried egg har et lignende vitaminindhold, selvom mængderne er lidt mindre. Riboflavin hjælper med at producere røde blodlegemer og omdanne kulhydrater til energi. Du har brug for vitamin B-12 til nervesystemet og hjernefunktionen, og vitamin D spiller en rolle i immunfunktion og calciumabsorption.

Mineraler

Fried æg har et lidt højere mineralindhold end hårdkogte æg. Det eneste mineral, de indeholder i betydelige mængder, er imidlertid fosfor, hvor hvert stort stegt æg giver 10 procent af DV'en. Hårdkogte æg giver ca. 9 procent af DV til dette mineral. Fosfor er afgørende for stærke knogler, der producerer DNA og nyrefunktion.

Overvejelser

Andre end fedtindholdet, kogte og stegte æg er ens i ernæring, med små forskelle på grund af madlavningsmetoden og tilsætning af olie til det stegte æg. Du kan forbedre ernæringen af ​​dine æg, uanset din madlavningsmetode. Hvis du vælger ægte frie æg, ifølge en 2007-artikel udgivet i "Mother Earth News", er frie række æg højere i beta caroten og vitaminer A og E, samtidig med at der ydes mindre mættet fedt og kolesterol end konventionelle æg. Mens det hos raske individer moderat ægforbrug ikke nødvendigvis øger hjertesygdomsrisikoen, synes det at påvirke risikoen for dødelighed mere hos mennesker med diabetes, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i april 2008.