Kefir og magnesium

Kefir er en fermenteret drink fremstillet af mælk og kefir korn - små gelatinøse bundt af kaseinformet kasein, der ligner blomkålfloretter. Disse korn indeholder mælkesyrebakterier, eddikesyrebakterier og gær. Drikken har eksisteret i tusindvis af år, med oprindelse i Kaukasus-bjergene i Eurasien. Kefir kan variere i smag og sammensætning baseret på den anvendte type mælk, med ko, ged, ris, soja, får og kokosmælk alle muligheder. Kømælk anvendes dog mest.

Dagens video

Kefir ernæring

Kefir er fyldt med vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. Mængderne af hver komponent varierer afhængigt af typen af ​​mælk, kefirkornene og den anvendte fermenteringsproces. Kefir indeholder omkring 12 milligram magnesium per 100 gram, eller ca. 3 5 væske ounces af drikke. Det er også en god kilde til vitaminer B-1 og B-12, biotin, calcium, folinsyre, K-vitamin og fosfor. Der er en mindre mængde lactose i kefir sammenlignet med almindelig mælk, hvilket kan være til gavn for personer med laktoseintolerans.

Magnesiumfunktioner

Kefir er rig på magnesium, som er en vigtig del af neuromuskulær transmission; det virker som en muskelafslapper i sammentræknings-afslapningsprocessen. Magnesium er påkrævet i processerne af fedtsyre og proteinsyntese. Det er også involveret i glycolytisk vej, den metaboliske vej for glukose. En af magnesiumets hovedfunktioner er stabilisering af adenosintrifosfat, eller ATP, molekylær struktur, som spiller en vigtig rolle i mange metaboliske veje i kroppen.

Magnesium og calcium

Magnesium er et af de tre næringsstoffer, der er vigtige for knogleres sundhed; calcium og vitamin D fuldfører trioen. Selvom calcium er det vigtigste mineral, der er ansvarlig for knogledannelse og styrke, kan kroppen ikke absorbere den uden magnesium. Tilstedeværelsen af ​​tilstrækkelige mængder magnesium hjælper med at undertrykke parathyroidhormon, som tjener til at fjerne calcium fra knogle, hvilket muligvis fører til osteoporose, hvis den ikke er markeret. Kefir indeholder både calcium og magnesium, og kan dermed bidrage til at forbedre knoglernes sundhed.

Andre sundhedsfordele ved Kefir

Kefir's antimikrobielle aktivitet forbedrer tarmens sundhed, styrer serumglucose, cholesterol og lactoseintolerance, understøtter immunsystemet og styrer flere typer af cellulær cancer. Februar 14, 2011 udgaven af ​​"Cancer Management and Research" offentliggjorde resultaterne af en undersøgelse, der testede effekten af ​​kefir på voksen lymfoblastisk leukæmi, som påvirker både børn og voksne. Kefir demonstrerede evnen til at reducere spredningen af ​​maligne celler og udfælde deres død uden nogen skade for normale celler. Yderligere evaluering af kefir anbefales.