Hvordan man neutraliserer salt i mad
Indholdsfortegnelse:
- Dagens Video
- Dobbelte Mad, Halv Saltet
- Trick din tunge med fedt
- Salty and Sweet Solutions
- Tilføj lidt syre
Du kan ikke neutralisere saltet i mad på kemisk niveau, men der er mange måder at afhjælpe over saltet mad, så hver bid ikke er et angreb på dine smagsløg. Den bedste løsning på din krydderikrise afhænger af den mad, du forbereder, og de ingredienser, du har til rådighed. Ved at skjule fejlen med andre vigtige smagsstoffer og skabe balance med resten af smagsoplevelserne på bordet, kan du spare den overkrydrede mad samt den tid og penge du investerede i at gøre det.
Dagens Video
Dobbelte Mad, Halv Saltet
->
Den mest effektive måde at forbedre over saltet mad på er at fordoble opskriften, men udelad saltet fra den anden batch. Tilsætningen af usaltet mad strækker saltet og reducerer dets koncentrationer. En stigning i det totale volumen fordeler saltet på tværs af dobbelt så meget mad, hvilket effektivt reducerer mængden af salt i hver tjener med halvdelen. I nogle tilfælde kan du øge mængden af en ingrediens i stedet for at fordoble hele opskriften. Du kan fiksere en over-saltet suppe ved at tilføje saltfri bestand eller vand. Ekstra kød eller grøntsager mindsker også saltintensiteten i suppe.
Trick din tunge med fedt
->
Fedtbalancerer smag af overalt saltet mad ved at belægge smagsløgene, så du ikke forstår din tunge. Hvis den over saltede skål allerede indeholder mejeri, skal du tilføje mere af den mejeribaserede ingrediens. For eksempel, hvis du har salt broccoliostesuppe, tilsæt mere mælk eller fløde. For fødevarer, som ikke kan tilsættes mejeriprodukter, som f.eks. Grillgrub, kan en mælkebaseret sauce eller sideskål reducere den salte smag, hvis saltheden er minimal. For eksempel serveres cremet kartoffelsalat med over saltede ribben. Som du skifter mellem bid af kartoffelsalat og ribben, reducerer cremen i sideskålen den alt for saltede, tørre gnidning på hovedret.
Salty and Sweet Solutions
->
En lille mængde sukkerafregninger salt ved i det væsentlige at distrahere dine smagsløg. Hvis din tunge opdager salt og sukker, skal dine smagsløg divideres med deres opmærksomhed, så de bliver mindre opmærksomme på saltet. Tilsæt en klip sukker ad gangen for at undgå at sødte opskålen. Indsæt sukkeret grundigt, og smag derefter maden for at se, om smagene har en bedre balance. Sukker er den mest alsidige salthæmmende ingrediens.Det kan løse mindre over-saltning i supper, saucer, tørre gnider og krydderier, samt tilberedte fødevarer såsom kartoffelmos og bagt varer.
Tilføj lidt syre
->
Ligesom sukker, syrer distraherer dine smagsløg fra smag af alt salt i mad. Citronsyre og eddike er almindelige madlavningssyrer, der er til stede i de fleste køkkener. Indsæt syren direkte i den overkryddet mad, hvis den passer til parabolen. For eksempel, hvis du over-salt grill saus, bland en lille æble cider eddike i saucen for at undertrykke saltheden. Alternativt baste fødevaren med en syre, da den koger eller garner madet med en sur ingrediens, inden du serverer skålen. For at balancere tørt gnid, der er for salt, baste det overkrydrede kød med appelsinjuice, da det koger. For at mindske smag af salt på overkryddet fisk skal du klemme frisk citron på fisken, før du spiser den.
