Hvordan man smelter sharp cheddarost til dips

Cheddarost er en medium hård, gul til lys hvid ost med en skarp smag, der varierer alt efter hvor lang tid osten er i alderen. Navngivet for sin oprindelsesby i den engelske landsby Cheddar, i USA er cheddarost fremstillet af pasteuriseret komælk for at opfylde sundhedsbehovet i Food and Drug Administration. Med undtagelse af "ostemad" eller andre forarbejdede osteprodukter kan det være en udfordring at smelte ost. For en jævn cheddarostdyp skal du først lave en hvid eller béchamel, sauce og derefter tilsæt revet ost; Brug en tunge kasserulle for at forhindre brænding.

Dagens video

Trin 1

Placer en blok cheddarost i fryseren i 20 minutter. Ostskiver og smuldrer lettere, når det er kølet.

Trin 2

Fjern osten fra fryseren og grill opskriftsdelen på et ark med vokspapir. Dæk den revede ost med plastikfolie og lad den indstilles, indtil den når stuetemperatur.

Trin 3

Smelt smørret i en lille gryde over medium varme.

Trin 4

Pisk i melet og bland godt.

Trin 5

Tilsæt mælken til blandingen og fortsæt med at røre, indtil den hvide sauce begynder at blive tykkere.

Trin 6

Fjern gryden fra varmekilden, og rør ostensvaren gradvis op i den varme sovs med en træsked.

Trin 7

Rør krydderierne op efter din opskrift eller din personlige smag, og tjen varmt.

Ting du har brug for

• 1 blok cheddarost
• Små gryde
• 2 spiseskefulde smør
• 2 spsk hvedemel
• 2 kopper kolde mælk

Tips

• Stænk en lille mængde hvidvin eller citronsaft over cheddarosten for at forhindre, at det bliver snoet ved opvarmning. Tung creme vil gøre en meget rigere sauce end en lige stor mængde mælk eller halv og halv. Overcooking cheddarostsaus kan forårsage, at osten bliver streng og svær at spise.