Hvordan man holder op med Hamburgere efter at have lavet dem

Det sidste du vil gøre er at stå over en grill hele aftenen og tage alles burgerbestilling en efter en. Gør et stort parti af burgere og holder dem varme i stedet lader dig slappe af og nyde festet også. Hvis du planlægger at holde dine patties i lang tid, skal du varme dem regelmæssigt. Hamburgere holdt ved forkert temperatur kunne skabe yngleområder for bakterier.

Dagens video

Trin 1

Få en stor pande ud. En kagepande, hotelpande eller endda en støbt stegepande gør tricket. Bare sørg for, at fartøjet har mindst en 2-tommers læbe rundt om siderne, så saftene ikke drypper væk.

Trin 2

Sprøjt hele indersiden af ​​gryden med nonstick madlavningsspray. Placer gryden på toppen af ​​grillen eller oven på din komfur - hvis du smager dine burgere i ovnen - for at holde det varmt.

Trin 3

Sæt den lille stockpot direkte på en køligere del af grillen eller på en lavvarmerbrænder. Hæld en lille mængde lavnatrium oksekød eller au jus i puljen. Lad det simre og varme op til mindst 140 grader Fahrenheit, mens du laver dine hamburgere.

Trin 4

Kog dine burgere grundigt og test hver med et madtermometer. Jordkød skal koges til en minimum intern temperatur på 160 F, ifølge U.S.A. Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service. Tilberedning af dine patties op til denne temperatur minimerer risikoen for en fødevarebåren sygdomspause.

Trin 5

Placer burgere i den belagte pan, efter at du har tjekket deres temperatur. Når din batch er færdig, dryss den opvarmede madlavning over pattiesne, hvilket efterlader omtrent halvt halvt volumen væske i bunden af ​​panden.

Trin 6

Dæk panden med aluminiumsfolie og forsegl den rundt om siderne. Folien hjælper forseglingen i den dampende varme fra den varme bouillon, hvilket gør et fugtigt miljø til dine kogte patties. På denne måde vil de være mindre tilbøjelige til at tørre ud. Lad den overdækkede gryde på grillens øverste hylde, oven på din komfur eller i ovnen i en meget lav indstilling, så de bliver varme.

Trin 7

Kontroller burgertemperaturen med et madtermometer mindst hver anden time. De skal forblive over 140 F. Overvej også at rotere pattiesne, hver gang du tjekker dem, flytter dem i bagsiden af ​​panden ud til forsiden, som et eksempel. Dette hjælper med at holde temperaturen konstant i hele panden.

Ting, du har brug for

• Varmebestandig gryde med mindst 2 tommer læber
• Nonstick pan spray
• Små stockpot
• Kogevæske
• Aluminiumsfolie
• Fødevaretermometer

Tips

• Eliminer natrium ved at bruge vand i stedet for bouillon for at holde dine burgere fugtige.

Advarsler

• Sanitér din fødevaresonde med en antibakteriel opløsning, før du kontrollerer hamburgerne. Hvis sonden kommer i kontakt med underkogt eller forurenet kød, kan du sprede bakterierne til resten af ​​batchet ved hjælp af et snavset termometer. Hvis burgere falder under 140 F, er de i temperaturfarezonen, hvor bakterier kan trives. Placer dem tilbage på grillen eller i ovnen, indtil de er over 140 F igen.