Hvordan man laver en London Broil Steak i en langsom komfur
Indholdsfortegnelse:
- Dagens Video
- Valg af kød til madlavning af en London-broil i en langsom komfur
- En flankebøf, der bruges i en traditionel London-broilskål, bliver ofte marineret, men madlavning af en "London broil" komfur med grøntsager opfordrer generelt til bouillon alligevel. Betyder det at du ikke bør marinere? Ikke nødvendigvis. Marinerer kødet inden langsom madlavning, det kan blande det med unikke smag.
- Ingredienser
Londonbroil er faktisk ikke et kødstykke, men en madlavningsmetode, hvor kødet - ofte marineret - hurtigt steges i ovnen under høj varme og skåret tyndt mod kornet. Men dets tilknytning til den engelske hovedstad strækker sig kun så langt som navnet.
Dagens Video
Korrekt forberedt, denne saftige, øde oksekødsret kan være en rigtig crowd pleaser. Selvom flankebøf er det traditionelle kød, der anvendes i skålen, sælges disse dage andre magre, hårde, moderat prissatte nedskæringer som runde eller skulder som "London broil."
Disse nedskæringer kan omtales som London-broil og skiftevis tilberedt i en langsom komfur. Når det gøres, skal det bemærkes, opgives kokkestilen, der giver skålen sit navn, fordi den "broilte" historisk refererer til ovnmetoden til at koge den hurtigt ved høj temperatur.
->
Valg af kød til madlavning af en London-broil i en langsom komfur
" Du skal enten lave denne skål meget hurtigt eller meget langsomt, hvis du ikke gør det vil teksturen vende sig mod dig, "skriver hun. Guggiana anbefaler, at flanken - der læner flad bøf fra koens underbelly - tilberedes med peberfrugter, sjaletter og andre aromatiske grøntsager. En rund bøf er fra koens bagerste ben og indeholder det hårde øje med rundskåret, den smagfulde toprund, nederste runde og rundspids steaks. "Rundens øje er også ideel til en elegant braise, sæt den i den langsomme komfur, når du går på arbejde, "instruerer hun.->
En flankebøf, der bruges i en traditionel London-broilskål, bliver ofte marineret, men madlavning af en "London broil" komfur med grøntsager opfordrer generelt til bouillon alligevel. Betyder det at du ikke bør marinere? Ikke nødvendigvis. Marinerer kødet inden langsom madlavning, det kan blande det med unikke smag.
For at marinere kød til en langsom komfur, bland olie og eddike til basen af marinade og tilsæt foretrukne krydderier. (Prøv knust hvidløg, chili pulver og cayenne peber til et krydret mexicansk-flavored kød eller fem krydderpulver, ingefær, hvidløg og sojasovs til en asiatisk krydret skål.)
Sæt derefter kødet i en pose og tilføj marinade. Mariner kødet natten over i køleskabet, og sæt det derefter i langsom komfur om morgenen med oksekødsbeklædning. Tilføj de hakkede grøntsager, der supplerer smagsprofilen du har valgt (peberfrugter og løg til en mexicansk skål, for eksempel eller citrongræs, svampe, selleri og gulerødder til en asiatisk skål). Kassér marinade.
->
Ingredienser
1 lb. London broil
15 baby nye kartofler
12 hvidløgsklyven, skrællet
1 mediumløg, skiver
3 gulerødder, hakket i 1 tommer stykker
1 courgette, hakket i 1 tommer stykker
1 gul squash, hakket i 1 tommer stykker
3 kopper oksekødsbekendt > 1 tsk. salt
1/4 tsk. sort peber
Placer London kødkød i langsom komfur. Tilsæt kartoflerne, hvidløg, løg, gulerødder, courgetter og gul squash til komfuret. Hæld oksekød bouillon over kødet og veggies, og drys med salt og peber. Dæk langsomt komfuret og indstil temperaturen for lavt. Kog tallerkenen i 8 timer, og når den er færdig, har du en lækker bøfmiddag.
