Hvordan man laver stenkrabber

Stenkrabber er en art indfødt i Mexicogolfen. Denne art af krabbe er usædvanlig, fordi den kan regenerere sine klør; fiskere høster stenkrabben for sine klør og kaster dyret tilbage for at vokse flere tilføjer til fremtidig høst. Stenkrabbekløer er kogte umiddelbart efter høst og afsendt til markeder i en kogt og nogle gange frossen tilstand. Kog stenkrabbe hjemme for at opvarme krabbekød, og nyd det med smeltede bedre eller over salatgrønt.

Dagens video

Damp

Trin 1

Placer en dampkorg i en kogepande. Tilsæt 2 tommer vand, og bring det til en kogende koge.

Trin 2

Arranger stenkrabbeklærne i dampkøkken og kog i 2 til 5 minutter for at genopvarme. Hvis du laver nyhøstede stenkrabbekløer, skal du øge tilberedningstiden i overensstemmelse med klørens størrelse. Poke klørne med en skarp kniv for at fastslå, at kødet er blevet uigennemsigtigt og er fuldt kogt.

Trin 3

Fjern den dampede stenkrabbe fra puljen. Sprække åbningen med en hammerslag eller kødmager, pas på at ikke brænde dig selv.

Bage

Trin 1

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Trin 2

Placer stenkrabbeklær på et kiksplader. Klør kan forblive i skallen, eller kødet kan fjernes før bagning. Sprøjt kikspladen med kogesprøjt, inden du sætter uhellet krabbekød på overfladen.

Trin 3

Bag krabbeklærne i 6 til 10 minutter afhængigt af kødets størrelse og tilstand. Klør i skallen kræver mere tid at varme op og kan koge i fuld 10 minutter. Kød, der er blevet plukket fra skallen kræver normalt mindre tilberedningstid; Kontroller efter ønsket varme efter 6 minutter.

Mikrobølgeovn

Trin 1

Placér stenkrabbeklør på et skærebræt og dække dem med plastfolie.

Trin 2

Træk skallen med en hegn, tunge kniv eller kødmager til at knække skallen.

Trin 3

Fjern krabbekødene med fingrene og læg det på en mikroplader, der er lagdelt med fugtige papirhåndklæder.

Trin 4

Anbring et andet fugtigt papirhåndklæde oven på stenkrabbekødet. Håndklædet holder kødet fugtigt under tilberedningen.

Trin 5

Kog stenkrabben i mikrobølgeovnen i intervaller på 10 sekunder. Det delikate kød kan overcook og tørre ud meget hurtigt. Store kløer koge i mikrobølgeovnen på bare 30 sekunder.

Ting du har brug for

• Steamerkurv
• Mallet
• Skærebræt
• Plastfolie
• Kageplader
• Papirhåndklæder