Hvordan man koger krydrede dampede grøntsager

Dampning er en nem måde at hurtigt lave grøntsager på og samtidig bevare deres naturlige smag, vitaminer og mineraler. Nøglen til at forhindre dampede grøntsager i at være kedelig eller intetsigende er at krydse dem med søde eller salte påfyldninger, der tilføjer smag og dybde til din side skål. Kog en bred vifte af grøntsager, indtil de er ømme og varme, og lad dem derefter smides med en tomatsauce eller hvidløgssmør til et velsmagende og nærende måltid.

Dagens video

Dampede grøntsager

Trin 1

Forbered grøntsagerne ved at fjerne stænger og ender med en køkkenkniv. Vask alle grøntsager under køligt rindende vand for at fjerne snavs eller rester.

Trin 2

Skær større grøntsager som squash, gulerødder, broccoli og blomkål i ca. 1 tommer stykker. De mindre stykker giver mulighed for hurtigere og mere jævn madlavning.

Trin 3

Fyld en gryde med 2 tommer vand og bring kogt vand.

Trin 4

Placer en dampkorg i potten over vandlinjen og læg grøntsagerne i dampkøkken. Dæk panden.

Trin 5

Damp grøntsagerne, indtil de er ømme, ca. 4 til 7 minutter, afhængigt af vegetabilskens tæthed. Grønne bønner, asparges og blomkål vil sandsynligvis lave mad hurtigere end spire, broccoli og majs på cob. Undgå overcooking, eller grøntsagerne kan blive grødet samtidig med at de taber en god mængde af deres vitaminer og mineraler.

Tomat Sauce

Trin 1

Placer en 12 til 16 ounce knuste tomater, to tyndt skivede hvidløgskage, 2 tsk citronsaft, ½ tsk citronskal og salt og peber til smag i en gryde.

Trin 2

Kom sausen til en mild kog over medium høj varme på komfuret.

Trin 3

Reducer varmen for at simre og dække gryden. Lad ingredienserne koge sammen i 10 minutter. Rør sausen hvert andet minut eller deromkring. Hæld saucen oven på de dampede grøntsager.

Hvidløgssmør

Trin 1

Smelt 4 spiseskefulde smør i en lille stegepande.

Trin 2

Hæld tre hvidløg og tilsæt det til smørret i panden.

Trin 3

Tilsæt ¼ tsk hver kosher salt og sort peber. Rør ingredienserne godt sammen.

Trin 4

Kog smørssausen i 2 til 3 minutter for at kombinere ingredienserne grundigt. Hæld saucen oven på de dampede grøntsager.

Ting du har brug for

• Grøntsager
• 1 kan knuse tomater, 12 til 16 ounce
• 2 hvidløgskage
• 2 teskefulde citronsaft
• 1/2 tsk citronskal
• Salt
• Peber
• 4 spiseskefulde smør
• 3 hvidløgsklove
• 1/4 tsk kosher salt
• 1/4 tsk peber