Hvordan man laver svampe uden at bruge olie

Velforberedte svampe er så smagfulde og saftige, at de kan erstatte kød i sidevand eller hovedretter. De tilføjer tekstur og dybde til ethvert måltid af dagen: Server dem på toast som en del af en engelsk morgenmad, tilsæt dem til supper eller salater til frokost eller rør dem i pasta retter eller gravies til middag. Svampe er fedtfri og lavt i kalorier, men de mister disse salgspoint, hvis du koger dem i olie. For at skabe sunde champagneproplukke med rige, komplekse smagsstoffer, sauté dine svampe i bouillon i stedet.

Dagens video

Trin 1

Damp et papirhåndklæde lidt. Brug det til at tørre svampene rent. Svampe absorberer vand, så brug et fugtigt håndklæde i stedet for et vådt håndklæde. Skær svampene om ønsket.

Trin 2

Placer et par teskefulde bouillon i en pande. Brug en smag af bouillon, der supplerer den ret, du forbereder. Varm bouillon over medium varme på komfuret.

Trin 3

Tilsæt en svamp til panden, når bouillon er varm. Lyt efter en sizzling lyd. Hvis du ikke hører sizzlen, lad bouillonvarmen varme yderligere, så tilsæt en anden svamp og lyt igen. Når en svamp du tilføjer sizzles straks, tilføje resten af ​​svampe.

Trin 4

Tilsæt panden og rør svampene, så de er alle overtrukket med bouillon. Fordel dem omkring panden, så de ikke overlapper eller rører.

Trin 5

Se efter yderligere fugt, der siver fra svampen i panden. Hvis de ikke ser ud til at udløse vand, skal du tilsæt en lille smule salt til gryden. Tilsæt tyndt skåret løg, hvidløg eller friske urter til panden, hvis det ønskes.

Trin 6

Kog svampene, omrør lejlighedsvis, indtil alt vand og bouillon har tørret. Fortsæt med madlavning, omrør hele tiden, indtil svampene bliver gyldenbrune. Fjern dem fra panden og tilføj dem til andre opskrifter i slutningen af ​​madlavningen, eller tjen dem individuelt som sideskål.

Ting du har brug for

• Papirhåndklæde
• Svampe
• Pan
• Broth
• Salt
• Løg, hvidløg, urter (valgfri)

Tips

• Svampe koge ned betydeligt. Start med et stort volumen rå svampe til enden af ​​en brugbar mængde kogte svampe.