Hvordan man laver den Juiciest London Broil Flank Steak

Du behøver ikke helt blæse din kost eller indholdet af din tegnebog, når du ønsker et ømt, saftigt stykke rødt kød. Flank bøf, der er skåret fra styreunderlivet, er slankere end dyrere nedskæringer og meget billigere. Når du brænder flankbiff i London, viser det sig altid saftigt og fyldt med smag, men mens det er let at forberede, virker det ikke som et sidste minuts måltid.

Dagens video

Trin 1

Mariner det kødet. Bland vin med din yndlingsolie og krydderier og hæld blandingen i en plastik lynlås taske. Placer flanken bøf i posen med marinaden, forsegl posen og læg den i køleskabet. Lad kødet marinere i mindst to timer, men hvis du vil have virkelig saftigt, ømt oksekød, giv det otte til 24 timer. Drej posen med jævne mellemrum, så alle sider af kødet udsættes for marinade i lige stor tid. Hvis du foretrækker det, skal du udskifte vinen med eddike eller citronsaft. En syrebaseret marinade er bedst, når du forsøger at byde på billigt kød.

Trin 2

Smør det i en pande. Betegnelsen London broil refererer til teknikken til at bøje eller grille oksekød i en pande over høj varme, snarere end til et bestemt stykke kød. Mens andre billige stykker af kød er egnet til pan-broiling, giver flanke bøf sig perfekt til denne madlavningsmetode. Uanset om du bruger en stegepande over høj varme på komfuret eller en bageplade i en 500 graders ovn, skal du koge kødet kun tre til fem minutter på hver side. En del af nøglen til saftig flankebøf er ikke at lave mad ud over et medium sjældent stadium af doneness.

Trin 3

Lad det hvile. Fjern flanken bøf fra panden og læg den på et skærebræt i flere minutter. Kokken og madforfatteren J. Kenji Lopez-Alt anbefaler at give bøffer 10 minutters hviletid. Da kødets yderside afkøles lidt, fordeles fugtindholdet jævnt og ikke lækker lige ud, når du skærer i det.

Trin 4

Skær det tyndt. Cookbook forfatter Susan Westmoreland, i bogen "The Goodhousekeeping Cookbook", siger en anden vigtig faktor for London Broil's ømhed har at gøre med, hvordan du skar det. Når du har ladet flankens bøf hvile, skal du bruge en kniv til at lave tynde skiver mod kødets naturlige korn. Skæring diagonalt orienterer kødstykkerne for maksimal ømhed, når du tager en bid.

Ting du har brug for

• Flankebøf
• Vin, eddike eller citronsaft
• Olie
• Krydderier
• Plastik lynlås taske
• Skillet eller bageplade
• Skærebræt > Skarp kniv
• Tips

Flaske vinaigrette dressing gør en hurtig og bekvem marinade, og tilføjer købte saucer som soja, Tabasco eller Worcestershire øger din marinades smagsforbedrende evner i en flash.Så længe du inkluderer et surt element, kan du piske dine egne kreative måder at marinere flankebøf på. Opbevar rester i en beholder med saftene fra din madlavning. Flank bøf er lækker kold i sandwich eller på en hjertelig salat. Du kan genopvarme det, men du risikerer at tørre det ud eller gøre det hårdere. Smør det over lav varme med de reserverede saft til de bedste resultater.

• Advarsler

Kassér brugt marinade. Genbrug af marinade kan føre til madforgiftning, fordi ingredienserne har været udsat for rå kød.