Hvordan man laver en frossen duck

Der findes flere forskellige racer af ænder, der er tilberedt og serveret i USA: den hvide Peking, Moulard, den Muscovy og mallard. Ænder giver hvide kød og klassificeres under fjerkræ. Da de er sværere at hæve, er andet kød ikke så populært som kylling, gæs og kalkun. Ifølge U.S.A. Department of Food and Agriculture er ande sædvanligvis importeret fra Asien og sælges derfor frosset. For at lave frosne andbrønd er det vigtigt at optø det ordentligt.

Dagens video

Trin 1

Tør ænderne i køleskabet i mindst 1 dag. Alternativt lægges den frosne and i en læksikker taske og nedsænkes helt i en stor skål med koldt vand. Skift dette vand hvert 30. minut med koldt, rent vand. En hel ande kan tø i løbet af 3 til 4 timer ved hjælp af denne metode.

Trin 2

Bland olivenolie, salt og peber sammen og sæt til side.

Trin 3

Prik anden med en spyd, så den kan tilberede sig godt igennem. At lave overfladiske huller i ænder tillader også fedtet at trænge ind i anden fuldstændigt, hvilket gør det mere smukt.

Trin 4

Påfør krydderierne over ænderne ved hjælp af en rystebørste.

Trin 5

Smør en stege over alt og læg ænderne i den.

Trin 6

Forvarm ovnen til 350 F.

Trin 7

Placer stege i ovnen og lad ænnen stege i ca. 30 minutter.

Trin 8

Indsæt en kødtemperatur i den tykkeste del af ænderen for at kontrollere temperaturen. Anden er grundigt kogt, når den er 165 grader i sin fleshiest del.

Trin 9

Fjern fra ovnen og tjen hele eller skåret i mindre stykker.

Ting du har brug for

• 1 hel ande
• Koldt vand
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 tsk rock salt
• 1/2 tsk friskkogt peber
• Skewer < Børstebørste
• Stegtæt
• Kødtermometer
• Advarsler

Tilberedning af duck på grill eller gennem direkte varme anbefales ikke. Brug altid en ovn eller en stegepande til at lave mad.