Hvordan man koger Filet af Branzino

Branzino er en sølvskinnet fisk, der stort set trives i europæiske søområder og saltvandssøer. Branzino kaldes undertiden europæiske havabbor, spigola, loup de mer eller lubina. Denne high-protein hvid fisk er populær i italiensk, fransk, spansk og græsk køkken. Det har en mild, delikat og ikke-for-fishy smag. Parring fisken med frisk urteolie gør Branzino-fileterne aromatiske og dejlige. Før du koger branzinofileterne, kør fingrene langs dem for at kontrollere små knogler. Fjern knoglerne med pincet, om nødvendigt.

Dagens Video

Trin 1

Puree den friske tarragon, persille, basilikum, purløg og 4 spiseskefulde olivenolie i en blender eller fødevareprocessor, indtil blandingen er glat.

Trin 2

Overfør urtens blanding til en skål, tilsæt derefter salt og peber. Pisk den resterende olie ind i urterne.

Trin 3

Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Trin 4

Skyl branzinofileterne med køligt vand og tør dem derefter tørt med et papirhåndklæde. Drys salt og peber på hver side af fileterne.

Trin 5

Varm olivenolie i en stor, tung, ovnsikker stegepande.

Trin 6

Sæt branzinofileterne i tre minutter pr. Side over medium høj varme.

Trin 7

Overfør branzinofileterne i ovnen, og steg filetene i syv til 10 minutter, indtil de først er kogt igennem.

Trin 8

Drys branzinofileterne med urtensolie og server med en citronkile på siden.

Ting du har brug for

• Urteolie
• 1/4 kop hakket frisk tarragon
• 1/4 kop hakket italiensk persille
• 2 spsk frisk basilikum
• 2 spsk hakket frisk brik > Blender eller fødevareprocessor
• Whisk
• 8 spsk olivenolie, opdelt
• 1 tsk salt
• 1 tsk frisk sort peber
• Branzino
• 6 branzinofileter, hver ca. 5 ounces
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• Stor stegepande
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron, skåret i kiler
• Tips

Pas på ikke at overkoge branzinofileterne eller de kan blive mindre ømme.