Hvordan man laver øje af runde bøffer til mellemstore sjældne
Indholdsfortegnelse:
Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at vælge et øje med rundskåret bøf. Mayo Clinic siger, at rundens øje er en af de skæmmeste ledige stykker af oksekød, hvilket betyder, at den er lav i fedt og kalorier. Ifølge National Cattlemen's Beef Association, indeholder en servering af magert oksekød halvdelen af det protein, du har brug for at forbruge om dagen sammen med andre næringsstoffer som zink og selen. De to bedste metoder til at forberede denne skæring er stegning og braising, der begge bevarer saftige saft og ømhed.
Dagens Video
Pan-Frying
Trin 1
Trim overskydende fedt fra kødet som øjen af runde steaks, der ofte har en fedtbelægning på begge flade overflader. Kødets rødhed skal være tydeligt synlig.
Trin 2
Mariner kødet i ønskede juice eller krydderier og køl natten over i køleskab. Dette tillader smagsstoffer af saft eller krydderier at sive ind i kødet og hjælper kødet tenderer.
Trin 3
Varm en stegepande på højden med et tyndt lag olivenolie. Fjern kødet fra køleskabet og lad det komme til stuetemperatur for at lade det koge jævnt.
Trin 4
Placer kødet på stegepanden og kog i tre til fire minutter pr. Side. Vend en gang for at tilberede jævnt. Serveres med grøntsager eller ønskede sider.
Brænding
Trin 1
Skær et fedtstof ud af de flade sider, så den naturlige røde farve kan fremstå.
Trin 2
Opvarm en stegepande højt med en minimal mængde olie. Hvis du ønsker at braise dit kød i ovnen, kan du forvarme det til 300 grader Fahrenheit.
Trin 3
Tilsæt skivede løg, hakket hvidløg og bøf til stegepanden og brun kødet på alle sider. Tilsæt krydderier, du ønsker, og lad løgene blive gennemsigtige. Tilsæt oksekød og lad væsken reducere. Alternativt kan du overføre kødet til en gryderet skål eller placere hele stegepanden i ovnen.
Trin 4
Dæk hele kogepanden eller fadet med et stramt låg og kog, indtil du kan sætte en gaffel gennem den tykkeste del af kødet glat. Lad kødet hvile i saftene i fem minutter og server på en plade med saftene hældt over toppen.
Tips
- Brug et termometer til at kontrollere din køds dunhed. For medium sjældne, sigte på en indre temperatur på 130 til 140 grader Fahrenheit.
