Hvordan man koger havfiskfilet uden brød

Breadedfisketter kan være lækre, men breading tilføjer kalorier og kulhydrater til en magert proteinkilde. Hvis du foretrækker din fisk uden disse ekstra kalorier eller carbs, producerer pan-searing og blackening teknikker en lækker filet, der forbliver øm og flaky. Havkat er et naturligt valg til pan-searing, fordi dets relativt faste kød forbliver sammen i gryden, mens dens milde smag fungerer som en neutral bærer til stærkere smag.

Dagens video

Trin 1

Varm en stegepande over høj varme. En støbejernspande fungerer særdeles godt, men en pande vil fungere. Hvis du bruger nonstick køkkengrej, sænk varmen til mellemhøje, fordi meget høj varme - varmere end 500 grader Fahrenheit - kan påvirke overfladen af ​​nonstick.

Trin 2

Drys havfiskfileterne med en krydderblanding eller tørt gnid efter eget valg. Forberedte krydderier blander sig fra krydrede stilarter til milde men smagfulde blandinger; nogen af ​​dem vil fungere lige så godt, så lad dine smagsløg være din vejledning.

Trin 3

Tilsæt lige nok olie til gryden for at belægge bunden af ​​den. Vælg en høj temperatur olie såsom jordnødde, saflor eller majsolie over olier med lavere temperatur såsom ekstra jomfru olivenolie for at undgå at give en svag smag til fisken.

Trin 4

Sæt krydret havkatfilet i den varme kande og lad dem sive i ca. tre til fire minutter afhængigt af fiskens størrelse.

Trin 5

Flip fiskfileterne med en spatel og kog dem i endnu tre til fire minutter på den anden side. Fisken vil fortælle dig, hvornår den er klar til at dreje ved at frigive let fra gryden, så hvis din spatel stikker, når du først forsøger at dreje fileterne, lad dem koge endnu et par sekunder, før du prøver at vende dem igen.

Trin 6

Fjern fiskfileterne fra stegepanden med spatelen og server dem straks. I modsætning til kød og fjerkræ behøver fisken ikke hvile efter madlavning.

Tips

• Top havkatfileter med et stænk af knuste pekannødder eller mandler til en sprød belægning. Sorte fisk kræver, at smør udvikler sin karakteristiske mørke farve. Hvis du vil prøve sortbetød havkat, skal du smøre smeltet smør på fileterne, før du spiser gnid og gnid olie ud af panden.

Advarsler

• Hold rå og kogte havkatfileter adskilt i dit køkken for at undgå krydskontaminering. Havkat er bundfisk, så de kræver grundig madlavning for sikkerheden. Sorte fisk skaber røg, så prøv denne opskrift udenfor eller med stærk ventilation indendørs.