Hvordan råkål påvirker din skjoldbruskkirtlen

Din skjoldbruskkirtlen er en sommerfuglformet kirtel, der sidder nær dine stemmebånd og producerer T3 og T4 hormoner, der styrer dit stofskifte. For at lave disse hormoner bruger din krop jod - omkring 80 procent af det iod, du bruger, bruges af din skjoldbruskkirtlen. Hvis din kost er mangelfuld i jod, eller hvis du har en underaktiv skjoldbruskkirtlen, der er kendt som hypothyroidisme, kan det være nødvendigt at undertrykke din skjoldbruskkirtelhormonfunktion ved at spise råkrydderige grøntsager som kål.

Cruciferous Grøntsager

En goiter er en forstørret skjoldbruskkirtlen, der indikerer hypothyroidisme. En goitrogen mad indeholder et stof, der kan påvirke din skjoldbruskkirtelsyndende produktion. Krydderige grøntsager indeholder alle goitrogener. Disse omfatter alle typer af kål, såsom napa kål, bok choy og brusselspirer; broccoli, blomkål og kale; og collard, sennep og grønt greens. Hvis du har normal skjoldbruskfunktion og forbruger tilstrækkelige mængder af jod, vil disse forbindelser ikke have nogen virkning på din skjoldbruskkirtel. Institut for Medicin har oprettet den anbefalede kosttilskud eller RDA for jod til 150 mcg dagligt. En tsk. af bordssalt indeholder 400 mcg jod.

Goitrogener

Heldigvis ødelægges de goitrogeniske forbindelser i krydsede grøntsager ved varme. Tilberedning af disse grøntsager sikrer, at de ikke påvirker din skjoldbruskkirtlen. Der er forskellige typer af goitrogener; dem i råkål og andre cruciferous grøntsager er isothiocyanater, som blokerer enzymet, der gør det muligt for din skjoldbruskkirtlen at bruge jod. Andre fødevarer, der indeholder goitrogener, er soja, spinat, jordbær, ferskner og jordnødder. Gærings soja deaktiverer de goitrogeniske isoflavoner, der findes i sojamad. Du kan også begrænse dit forbrug af visse fødevarer for at undgå den goitrogen effekt.

Jodmangel

I udviklingslande er jodmangel den førende årsag til hypothyroidisme. I 1920'erne blev jod tilsat salt i USA for at forhindre skjoldbruskkirtlen. Hvis du følger en lavnatrium kost, omfatter andre fødevarekilder til iod saltvandsfisk, skaldyr, tang, æg, ost, is, yoghurt, mælk, brød og sojasovs.Du kan også tage et daglig multivitamin for at sikre korrekt iodindtagelse. Både for lidt og for meget jod kan skabe skjoldbruskkirtlen problemer. I sjældne tilfælde kan et øget iodindtag føre til hyperthyroidisme - en overaktiv skjoldbruskkirtel.