Hvordan holder du fersken fra at slå brunt, når du skraler og skærer dem?

Lufteksponering forårsager fersken og andre lette skinnede frugter, der misfarves og bliver brune. Oxygenet interagerer med de enzymer, der er naturligt forekommende i frugten, for at forårsage oxidationen. Fødevaresikre syrer sænker enzymreaktionen og forhindrer misfarvning, så dine skiverne fersken ser ud som appetitvækker, som de smager. Citronsyre fungerer godt med ferskner, fordi det er let tilgængeligt og har en mild nok smag, at det ikke påvirker smagen af ​​de friske skiver fersken skiver.

Dagens video

Trin 1

->

Fyld en skål med 1 liter koldt vand. Opløs 1 spiseskefuld askorbinsyrepulver eller citronsaft i vandet.

Trin 2

->

Skræl og skær perserne i de ønskede størrelser. Placer fersknerne skiver i skålen med vand umiddelbart efter skæring og nedsænk dem helt.

Trin 3

->

Sæt fersknerne i vandet i 10 minutter. Afløb vandet.

Trin 4

->

Tør fersknerne tørre med et rent håndklæde eller et papirhåndklæde. Serveres eller opbevares som ønsket.

Ting du har brug for

• Skål
• Ascorbinsyre eller citronsaft

Tips

• Erstat eddike til syren eller citronsaften. Skyl fersknerne og blød dem ikke længere end 20 minutter, hvis du bruger eddike, ellers kan fersknerne tage en eddikesmag. Ascorbinsyre er tilgængelig, hvor konservesforsyninger sælges, men du kan bruge seks knuste C-vitamin-tabletter, hvis askorbinsyre ikke er tilgængelig.