Sunde måder at lave kammuslinger

At lave friske kammuslinger er så simpelt, at de fleste overdænker det og ender med at overcooking de sarte mollusker. Forberedelse kammuslinger korrekt er et spørgsmål om timing så meget som det er af krydderier og madlavning metode. Kammusling kød starter mørt og hård som det koger, så det er afgørende at koge dem, indtil de er færdige. Mange opskrifter kalder til brød- eller fløde saucer, men jakobsmuslinger er naturligt lav i fedt, så jo mere simpelthen du laver rå jakobsmuslinger, jo sundere er de.

Dagens video

Bagning

Bage kammuslinger koger dem ikke så hurtigt som stegning eller broiling, men det giver en mere ømt skål uden en skelnelig ydre skorpe. Tricket til at bage kammuslinger uden at tørre dem involverer tre trin. Kog dem ved høj varme, fugt dem og kog dem ikke for længe. Sørg for at de er sunde, er den nemmeste del. Du skal blot ikke tilføje noget, der indeholder store mængder fedt, sukker eller salt. En 450 F ovn, et drys af citronsaft og peber og 10 minutter er alt hvad du behøver for lækre bagt kammuslinger.

Broiling

Hurtig madlavning under kraftig varme bringer den kødfiskes delikate skarphed i løbet af få minutter. Børst din jakobsmuslinger med olivenolie for at undgå at de blæser for hurtigt eller tørrer ud. Dette tilføjer spor af fedt, men olivenolie er meget høj i omega-3 fedtsyrer, som hjælper med at regulere dit kolesteroltal. Smør jakobsmuslinger i højst 5 minutter, flip dem og smør dem i et øjeblik.

Pan-stekning

Pan-stekekammuslinger sårer ydersiden og lader indersiden varme til cremet perfektion. Opvarm panden først, og tilsæt olivenolie og lidt hvidløg til smag. Sæt kamskjellene på en gang. De koger så hurtigt, at hvis du tilføjer dem en ad gangen, bliver de første færdige, før du er færdig med at placere dem alle i panden. To til 3 minutter på en side er alt, hvad de har brug for. De er færdige, når de er uigennemsigtig hele vejen igennem, når de skæres med en gaffel.

Grillning

Kammuslinger gør det godt på grillen, så længe du kan holde dem fra at glide gennem stativet. Skub din jakobsmuslinger på spydspidser, poking dem fra side til side, snarere end top til bund. Spænd dem med opskårne grøntsager eller brug to parallelle spydspidser for at holde kamskjellene flappe rundt, når du vender dem over. To til 3 minutter pr. Side på en smurt, medium høj grill er alt hvad du behøver.