Spiser kød forårsaget af kræft?

Kræft er en gruppe af sygdomme præget af udviklingen af ​​unormale celler, der opdeler, invaderer og ødelægger sunde væv. MayoClinic. com rapporterer, at kræft er den næstledende dødsårsag i USA. Ifølge det amerikanske kræftsamfunds kræftfakta og -figurer forventede lægerne at diagnosticere omkring 1. 596, 670 nye kræftsager - med undtagelse af hud- og blærekræft - alene i 2011. Flere undersøgelser viser, at befolkninger, der bruger kostvaner højt i frugt og grøntsager og med lavt fedtindhold og kød, har lavere satser på nogle af de mest almindelige kræftformer.

Dagens Video

Undersøgelser

I 2009 offentliggjorde "Archives of Internal Medicine" en rapport, der forbinder en kost rig på rødt og forarbejdet kød til kræft. Forskere fra Harvard Medical School analyserede kostvaner på næsten en halv million mennesker i alderen 50 til 71 over 10 år. Forskere konkluderede, at reduktion af rødt forbrug af kød ville have reduceret kræftdød med 11 procent for mænd og 16 procent for kvinder. Som svar på undersøgelsen, der finansieres af National Cancer Institute, eller NCI, insisterer kødindustriens ledere på, at kødforbruget i moderation er sikkert, og at undersøgelsen fokuserede på "ekstremer i kødforbrug" snarere end hvad de fleste amerikanere spiser ifølge en 2009 artikel af "Forbes" magasin.

Mængde

MayoClinic. com foreslår, at forbrugende mindre kød ser ud til at have en vis beskyttende virkning. I AIM-undersøgelsen blev mennesker, der indtog mindst 4 oz., eller 114 g rødt kød hver dag havde en 30 procent højere chance for at dø inden for et årti fra kræft og andre årsager sammenlignet med dem, der spiste mindre. Forarbejdede kød, herunder pølse og delikød, forværrede oddsene. Folk der spiste fjerkræ eller fisk havde en lavere risiko for død. Mange amerikanere kan komme forbi med kun 50 g protein om dagen, siger MayoClinic. com. Som svar på bekymringer i udlandet udarbejdede U. K.'s Department of Health også retningslinjer for, hvor meget kød der er sikkert at spise, hvilket tyder på at 70 g er passende, ifølge en 2011-artikel udgivet af Daily Mail. ”

Kræftfremkaldende stoffer

Heterocykliske aminer er forbindelser, der produceres under kogeprocessen af ​​animalske produkter, herunder kylling, oksekød, svinekød og fisk. Jo længere kødet koger og jo højere temperaturen er, desto mere er HCA'erne. National Cancer Institute rapporterer, at eksponering for HCA'er kan forårsage tumorer i bryst, tyktarm, lever, hud, lunge og prostata hos dyr. Et andet kræftfremkaldende kemikalie, polycyklisk aromatisk carbonhydrid, skyldes fedtfedt i en åben flamme, som derefter holder sig til overfladen af ​​fødevaren.

Overvejelser

Kødindustrien insisterer på, at inddragelse af kød i kræftudvikling og død er delvis en konspirationsteori.MeatSafety. org og fjerkræsikkerhed. org tilbyder faktabladet "Cancer Prevention and Myth". De hævder, at NCI og World Cancer Research Fund ikke omfattede undersøgelser i deres forskning, der ikke viste nogen sammenhæng mellem forarbejdet kød og kræft, hvilket tyder på, at undersøgelsesresultaterne er vildledende. Et andet pointe er, at undersøgelser, der forbinder kræft til kødforbrug, var af en veganske og dyrerettighedsgruppe, og støtter derfor en specifik dagsorden for bekæmpelse af kød. De påpeger også en Harvard-undersøgelse fra 2004, der ikke fandt nogen sammenhæng mellem kød og tyktarmskræft. Meatsafety. org er et website sponsoreret og ledet af American Meat Institute, nationens ældste kød- og fjerkræbrancheforening.