Bliver kogende spinat fjernet af næringsstoffer?

Spinat er en mørkegrøn bladagtig grøntsag, der er en god kilde til næringsstoffer. Kogende spinat kan reducere niveauerne af C-vitamin, niacin, folat og lutein, men det bliver ikke helt af med dem. En kop rå spinat blade har meget mindre spinat end en samme størrelse kop kogt spinat; Derfor er det bedre at sammenligne i forhold til vægt end volumen.

Video af dagen

Vitamin C

Et hundrede gram rå spinat indeholder 28. 1 milligram C-vitamin, mens 100 gram kokt spinat har 9. 8 milligram. C-vitamin er nødvendigt til immunsystemfunktion, sunde blodkar og bindevæv, og er nødvendig til normal sårheling. Institut for Medicin fastsætter diæt referencemængden af ​​C-vitamin på 75 mg pr. Dag for kvinder og 90 mg pr. Dag for mænd.

Niacin

Et hundrede gram rå spinat har 0,724 milligram niacin. Et hundrede gram kogt spinat har 0. 490 milligram niacin, også kendt som vitamin B-3, er nødvendigt for at mange biokemiske reaktioner kan forekomme, og det er nødvendigt at konvertere mad til energi. Institut for Medicin fastsætter diætets referencemængde for niacin på 16 milligram pr. Dag for mænd og 14 milligram om dagen for kvinder.

Folat

Et hundrede gram rå spinat har 194 mikrogram folat. Et hundrede gram kogt spinat har 146 mikrogram. Folat er et B-vitamin, der er nødvendigt til produktion af røde blodlegemer og metabolisering af aminosyrer. Institut for Medicin fastsætter diæt referencemængden folat til 400 mikrogram pr. Dag for alle voksne.

Lutein

100 gram rå spinat indeholder 12, 198 mikrogram lutein og zeaxanthin, mens 100 gram kokt spinat har 11, 308 mikrogram lutein og zeaxanthin. Lutein er en phytochemical relateret til vitamin A og beta caroten. Det virker som en antioxidant, som beskytter dine celler mod frie radikaler. Mens kogende spinat øger mængderne af vitamin A og beta caroten, der er tilgængelige, reduceres mængden af ​​lutein.