Skal du køle kremost, når du har bagt det?

En rig, hvid ost lavet med fløde og kumælk, flødeost er ikke modnet eller alderen, hvilket gør det mere letfordærveligt. I modsætning til hårde oste, kremerost og andre bløde oste inklusive ricotta, mascarpone og Neufchatel kræver køling ved eller under 40 grader Fahrenheit for at forhindre væksten af ​​skadelige bakterier. Varer fremstillet med flødeost som ingrediens og derefter bagt i ovnen, såsom ostekage, kræver også køling.

Dagens video

Kølebagede varer

Ostekake er ikke alene i listen over bagværk, der kræver køling. Opbevar kager og andre bagt delikatesser lavet med kremostefyldning eller frost i køleskabet. Chill vanille og græskar tærter lavet med letfordærvelige mejeri ingredienser som æg og mælk. I køleskabet holder en bagt ostekage frisk i tre til syv dage; i fryseren holder cheesecake i op til seks måneder. Hvis cheesecake eller andet bagt emne indeholdende flødeost udtages ved stuetemperatur i mere end to timer i farezonen - mellem 40 og 140 F - kan skadelige bakterier have invaderet, hvilket gør behandlen usikre at spise.

Identificere Spoiled Goods

Den vanskelige ting om fødevarebåren sygdom er, at din dessert måske stadig ser helt lækker ud, selv efter at den er blevet forurenet. Efter to timer ved stuetemperatur og en time i varme dage over 90 F, begynder bakterier at formere sig ved dobbelt hastighed på så lidt som 20 minutter. Disse bakterier er usynlige for det menneskelige øje og påvirker ikke dessertens smag. Gravide kvinder, ældre og småbørn betragtes som mest tilbøjelige til at blive syge eller opleve ubehag efter at have spist forurenet mad som urefrigerede bagværk fremstillet med flødeost.

Kølingskremost

For at holde din flødeost frisk inden du bruger den som ingrediens i bagværk, opbevar den i køleskabet. Uåbnede, nogle mærker af flødeost kan holde op til seks måneder; Når en gang er åbnet, kan flødeost forblive frisk, hvis den holdes forseglet eller indpakket i op til to uger. Køb letfordærvelige mejeriprodukter som flødeost i slutningen af ​​din shoppingtur og få dem til et koldt sted så hurtigt som muligt. Isolerede poser og kølere pakket med is kan sikkert transportere letfordærvelige fødevarer og bagværk til lange bilrejser.

Købmandsvarer

Nogle købmandsforretninger og bagerier sælger bagværk fremstillet med flødeost, æg og mejeri, men disse kager og tærter er udeladt ved stuetemperatur. Michigan State University Extension Services siger, at kommercielle bagværk er lavet med konserveringsmidler for at holde dem stabile uden køling.