Indeholder linser alle ni essentielle aminosyrer?

Linser er små ernæringsmæssige krafthuse, der tilbyder en række sundhedsmæssige fordele. De er ofte stjernespillere i en afbalanceret vegetarisk kost. Mens linser indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der kræves af mennesker, er de lave i aminosyren methionin, så du bør ikke stole på dem som din eneste kilde til protein. Når linser indtages sammen med andre vegetabilske fødevarer, der er rige på methionin, får du de rigtige mængder af alle de aminosyrer, som din krop har brug for.

Dagens Video

Forståelse af Aminosyrer

Protein tegner sig for omkring 16. 6 procent af din samlede vægt - kun vandet i din krop vejer mere. Protein er en vigtig bestanddel af hver celle. Når du spiser protein fra plante- eller dyrefoder, bryder dit fordøjelsessystem ned i mindre molekyler kaldet aminosyrer. Din DNA fortæller derefter dine celler, hvordan man sætter aminosyrerne sammen igen i den rigtige rækkefølge for at skabe muskler, blod, hormoner, enzymer, knogler og andre kropsstrukturer. Aminosyrer strækker sammen for at danne proteiner, ligesom bogstaver kombinerer for at danne ord. Den specifikke sekvens af aminosyrer i et protein bestemmer dets form og funktion.

Essential Vs. Ikke-væsentlig

Der er 20 forskellige aminosyrer, der udgør de forskellige proteiner i menneskekroppen. Din krop kan fremstille nogle af dem fra andre aminosyrer, men de ni "essentielle" aminosyrer skal komme fra din kost. De er valin, leucin, isoleucin, methionin, phenylalanin, tryptophan, lysin, threonin og histidin. Hvis din kost mangler eller er lav i en af ​​de ni, kan du opleve sundhedsmæssige problemer som f.eks. Helbredelse og modtagelighed for infektioner.

Aminosyrer i linser

Linjer er små, runde, flerfarvede bønner, der i århundreder er blevet brugt i traditionelle køkkener. Ifølge USDA's næringsstofdatabase indeholder linser over 50 procent af den daglige værdi for de fleste af de ni essentielle aminosyrer, men de har kun ca. 0,15 gram methionin pr. 1 kops servering. Dette ligner aminosyreprofilen for andre bælgplanter såsom nyrebønner eller sorte bønner. Methionin betragtes som den "begrænsende" aminosyre i linser, fordi den en gang er blevet opbrugt, kan din krop ikke få adgang til resten af ​​aminosyrerne i linserne, du spiser for at lave nye væv. Dette er grunden til, at linser som andre vegetabilske fødevarer betragtes som en "lav biologisk værdi" kilde til protein.

Komplementære proteiner

Linjer og andre bælgplanter er potente beskyttelsesmidler mod hjerte-kar-sygdomme takket være deres fiber-, magnesium- og homocystein-sænkende folatindhold.De er også naturligt lave i fedt og kalorier. Når du parrer linser med en methioninrig plantefødevarer, såsom fuldkornsris, slutter du med et fuldt spektrum af aminosyrer, der svarer til en komplet proteinkilde. Andre planteproteinkombinationer omfatter bælgplanter med frø og korn med mejeri - disse betegnes almindeligvis som "komplementære" proteiner. Så længe du kombinerer nok komplementære planteproteiner i løbet af en dag (ca. 0,8 gram protein pr. Kg af din kropsvægt anbefales), vil du forbruge nok essentielle aminosyrer til at opretholde dit helbred.