Ulemper ved konserverede kikærter

Det er ikke underligt, at den amerikanske diabetesforening opregner bønner som kikærter som superfood - de giver betydelige mængder protein, fiber, vitaminer og mineraler. Hermetiske kikærter er et hurtigt og nemt alternativ til at bruge tørrede kikærter, men de er ikke så nærende og kan medføre en smule uønsket kemisk eksponering.

Dagens video

Macronutrientindhold

Hvis du vælger din mad udelukkende baseret på kalorier eller kulhydrater, er hermetiske kikærter bedre end tørrede. Ellers vil du muligvis genoverveje. En 100 grams servering kogte tørrede kikærter, eller lidt mindre end 2/3 kop, har 164 kalorier, 2,6 gram fedt, 8,9 gram protein og 27,4 gram kulhydrater, herunder 7,6 gram fiber eller 30 procent af DV. Samme mængde af konserverede kikærter har færre kalorier, med 139 og færre kulhydrater med 22,5 gram, men disse kikærter har mere fedt, med 2,8 gram og mindre protein og fibre med 7. 1 og 6. 4 gram, henholdsvis.

Nedre i mikronæringsstoffer

Konserverede kikærter indeholder de samme essentielle vitaminer og mineraler som kikærter, der er kogt fra tørret, men i mindre mængder. For eksempel har en servering af kogte tørrede kikærter 43 procent af DV for folat, men en servering af dåse kikærter giver kun 12 procent af DV. Hertil kommer, at for jern, mangan, fosfor, zink, kobber og magnesium er procenten af ​​DV i dåse kikærter fem til 10 point mindre end for kikærter, der er kogt fra tørret. Folat er afgørende for celledeling, og du har brug for jern og kobber til dannelse af røde blodlegemer. Magnesium og fosfor er essentielle for dannelse af DNA, og mangan og zink hjælper med sårheling.

Høj i Natrium

En af de største ulemper ved hakket kikærter er deres høje natriumindhold. Forbruger for store mængder natrium øger din risiko for højt blodtryk og hjertesygdom, og forarbejdede og konserves er blandt de vigtigste kilder til natrium i den typiske amerikanske kost. Mens kikærter, der er kogt fra tørret, kun har 7 milligram natrium pr. 100 gram servering, har den samme mængde af dåse kikærter 246 milligram eller 10 procent af DV.

Potentielle forurenende stoffer

Medmindre du køber dåse kikærter i dåser mærket "BPA-fri", vil du blive udsat for bisfenol A eller BPA hver gang du spiser disse bønner. Regelmæssige dåser er foret med et stof indeholdende dette kemikalie, hvilket interfererer med østrogen og kan også påvirke prostata, hjernen og opførelsen af ​​enkeltpersoner, der udsættes for det, især spædbørn og børn.