Farerne ved pasteuriseret homogeniseret mælk

Debatten om mælkepasteurisering opstår i Amerika, selvom mange mennesker ikke er uvidende om de voksende rækker af råmælkomvandlere. Råmælk aficionados, som ofte må købe deres mælk ulovligt, da kun halvdelen af ​​staterne i USA tillader salget af rå mælk, mener United Press International, at rå mælk har mange sundhedsmæssige fordele i forhold til den pasteuriserede udgave. Faktisk går fortalere så vidt som at sige, at pasteuriseret mælk er farlig at drikke. U. S. Food and Drug Administration afviser disse påstande.

Dagens Video

Pasteuriseringsfakta

Pasteurisering opvarmer ikke mælken til samme temperatur som steriliseringen gør. Pasteurisering forårsager ikke så meget næringsstoftab som sterilisering på grund af lavere temperaturer. Pasteurisering resulterer i tabet af omkring 10 vitamin B-1 og 20 procent af vitamin C i mælk, forklarer Encyclopedia of Science. Efter pasteurisering går mælken i steriliserede flasker for at forhindre forurening. Homogeniseret betyder, at de store fedtkugler er brudt op for at holde fløden fra at adskille fra resten af ​​mælken. Rå mælk på den anden side behandles ikke på nogen måde - du drikker det lige som det kommer fra koen.

Kritikere af pasteuriseret mælk hævder, at det har syget flere mennesker på grund af bakterier, der kommer i mælken langt oftere, end folk er blevet syge af rå mælk. Da mange flere mennesker i USA drikker pasteuriseret mælk end rå, er det sikkert sandt. Men hvis tallene var lige, ved ingen, der ville forårsage flere infektioner. Kritikere af pasteurisering hævder også, at det forårsager flere allergier, fordi det fjerner "gode" bakterier sammen med dårlige og øger risikoen for lactoseintolerance og mælkeallergier.

Virkelige bekymringer

Salmonellaudbrud er blevet sporet til pasteuriseret mælk. I et tilfælde rapporteret af centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse blev pasteuriseret mælk forurenet med salmonella-bakterier på et tidspunkt efter pasteurisering. Utilstrækkelig pasteurisering synes ikke at være det største problem i infektionsudbrud; Noget forurening på grund af miljøtilstanden i mælkebearbejdningsanlægget og kontaminering af medarbejdere synes at være mere alvorlige problemer.

Overvejelser

Hvis du er gravid, kan du drikke upasteuriseret rå mælk, der indeholder bakterierne Listeria monocytogenes, forårsage sygdom, der påvirker dig og fosteret. Pasteurisering dræber bakterierne. Gravide kvinder kontraherer listeria 20 gange oftere end raske ikke-gravide voksne, ifølge den amerikanske graviditetsforening. I 22 procent af tilfældene dør fosteret.Undgå rå mælk og upasteuriserede oste, hvis du er gravid, selvom du er bekymret for pasteurisering. De ældre, de immunkompromitterede og de meget unge bør også undgå rå mælk.