Kulsyre i fødevarer

Kulsyre fremstilles, når kuldioxid opløses i vand. Carbonic acid er en svag syre og anvendes af alle pattedyr til at puffe blod, da det er en mellemmand i respiration. Kulsyre, der findes i alle kulsyreholdige drikkevarer, er ansvarlig for deres fizz. Det er også til stede i fermenterede fødevarer som et biprodukt af gæring af bakterier. I små mængder anses ikke kulsyre for at være skadelig for mennesker.

Dagens Video

Kulsyre i naturen

Kulsyre findes almindeligvis i havets, havets, søernes, flodernes og søernes vand, fordi det dannes når kuldioxid, hvilket er udbredt i atmosfæren, kommer i kontakt med vand. Det er endda til stede i isbjerg, selvom i mindre mængder. Carbonic acid er en meget svag syre, selvom det kan bidrage til erosion over tid. Øget kulsyre i atmosfæren har forårsaget mere kulsyre til at danne i oceaner og er delvist ansvarlig for havets lille forøgelse af surheden i løbet af de sidste hundrede år eller deromkring.

Kulsyre i fødevarer

Kulsyre er til stede i fermenterede fødevarer som affald produceret af bakterier, der lever på nedbrydende fødevarer, forklarer Michelle McGuire i "Nutritional Sciences. "Gasbobler produceret i mad er normalt kuldioxid fra kulsyre og et tegn på, at maden fermenterer eller går dårligt. Eksempler på almindeligt spiste gærede fødevarer er sojasovs, miso suppe, surkål, koreansk kimchi, tempeh, kefir og yoghurt. Gærede korn og grøntsager indeholder også gavnlige bakterier, der kan holde potentielle patogene mikroorganismer i kontrol inden for tarmene og øge produktionen af ​​vitaminer B-12 og K.

Kulsyre i drikkevarer

Kulsyre er også kendt som carbondioxidopløsning og dihydrogencarbonat. Carbonsyre dannes under processen med vandkarbonering, som frembringer brusen eller fizzen af ​​sodavand og sodavand, som det fremgår af "Dictionary of Food Science and Technology. "Kulsyre bidrager til sodavandens høje surhed, men det raffinerede sukkerindhold og fosforsyre er for det meste ansvarlige.

Effekter

Dine røde blodlegemer kan dissociere et hydrogenatom fra kulsyre og omdanne det til bicarbonat, som let opløses i blodplasma og virker til at puffe dit blod i henhold til "Medicinsk biokemi: Human metabolisme i sundhed og sygdom. "I mindre mængder som disse er kulsyre sandsynligvis uskadelig. Erosionen og henfaldet af tænder forårsaget af et højt forbrug af sodavand er primært relateret til sukkerindhold og måske fosforsyre.