Kan du bruge bagesoda i stedet for bagningspulver til brownies?
Indholdsfortegnelse:
Sød og fudge-lignende, brownies er en klassisk bagesalg behandler eller klædt dessert. Mens cookies og kager typisk er afhængige af bagepulver som udslettelse, kræver brownies mindre udslid og kan laves med bagepulver i stedet for bagepulver. Vælg en opskrift, der udelukkende afhænger af bagepulver eller opret din egen erstatning for bagepulver ved at kombinere bagepulver og andre ingredienser.
Dagens Video
En Basic Brownie
De mest basale brownie opskrifter eliminerer helbredsproblemet helt. Du kan lave en rig og lækker brunie med en fugtig og sej tekstur uden overhovedet kemisk udslipning. Disse opskrifter er afhængige af æg for at hjælpe med at opklamme op i ovnen. Hvis din sædvanlige brownie opskrift kræver en meget lille mængde bagepulver, kan du opleve, at du bare kan lade bagepulveret være helt i stedet for at erstatte sodavand på stedet.
Baking soda Brownies
Mens nogle brownie opskrifter ikke indeholder noget udslæt overhovedet, stole andre på sodavand for at hjælpe opblødningen. Bagepulver er en af de komponenter, der findes i bagepulver. For at skabe den kemiske reaktion, der udleder dejen, skal bagepulver kombineres med sure ingredienser. I brownie opskrifter kommer syren fra kakaopulver. Hvis du bruger en opskrift, der kræver sodavand, skal du være sikker på, at du bruger traditionel snarere end hollandsk behandlet kakao.
Substitutioner
Hvis du foretrækker en kageagtig brunie eller din favoritopskrift kræver bagningspulver, kan du oprette bagepulver derhjemme med bagepulver plus en sur ingrediens. Kombiner 1/4 tsk bagepulver med 1/2 tsk fløde af tartar til hver teskefulde bagepulver der kræves i din opskrift. Denne substitution er ret succesfuld og efterligner den kemiske sammensætning af bagepulver for at hjælpe med at skabe en højere og mindre tæt brunie.
Overvejelser
Eksperiment med udtræning for at finde den kombination der passer bedst til din smag. De enkleste brownies indeholder lidt mere end æg, chokolade, smør, sukker og mel. Denne kombination producerer en tæt og rig brunie med en mørk chokoladesmag. Opskrifter, der indeholder kakaopulver og bagepulver stiger noget højere, men forbliver ret fugtige og fudge-lignende. Tilsætning af bagepulver eller en kombination af bagepulver og fløde af tartar til en brownie opskrift gør det meget mere som chokoladekage, hvilket skaber en lettere og luftigere tekstur.
