Kan jeg forkoge Blomkål & Broccoli?

Broccoli og blomkål tilføjer farve, smag og konsistens til salater, frites, supper og gryderetter. De er også en god kilde vitamin C og kræftbekæmpende antioxidanter, ifølge University of Maine. Få en start på et måltid ved forkogning af broccoli og blomkål, og vælg en madlavningsmetode, der er bedst egnet til deres endelige brug. Kog dem kun, indtil de er ømme, fordi de vil fortsætte med at lave mad, når du har fjernet dem fra varmen og kan også lave lidt mere, når du genopvarmer dem. Overcooking dem resulterer i en skuffende, soggy rod.

Dagens video

Blanchering

For at forberede blomkål og broccoli til friske grøntsagsbakker, blanchere dem. Dyp broccoli og blomkål i kogende vand i 30 sekunder, afløb og chill i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Tøm dem igen og klapp dem tørt med et papirhåndklæde. Opbevar dem i lukkede beholdere i køleskabet, eller saml hele grøntsagsbakken i forvejen, dæksel den med plastfolie og køle den. Blanchering bevarer skarphed og farve, samtidig med at man reducerer den lidt skarpe smag, der er forbundet med rå cruciferous grøntsager.

Dampning

Dampet broccoli og blomkål kommer til nytte for en række formål. Kog dem i god tid og opvarm som enten en simpel side skål eller en ingrediens i en gryde. Puree forkogt, dampet broccoli eller blomkål til brug i supper, pestos eller saucer. Mash dem lidt for en nærende toddler måltid. For at dampe broccoli og blomkål i forvejen, skal du blot vaske og trim grøntsagerne og placere dem i dampkogeren af ​​en gryde. Fyld gryden med 2 tommer vand og opvarm på medium høj varme til at simre. Damp grøntsagerne, indtil de er bare ømme.

Roasting

Roasting bringer en sød, røgfyldt smag i broccoli, blomkål og andre grøntsager. For at forkoge broccoli og blomkål, vask stænglerne og skær grøntsagerne i 1 tommer stykker. Pat dem tørre og læg dem på en bageplade. Kaste dem med olivenolie og salt og peber dem liberalt. Steg dem i en ovn sat til 450 grader F i 15 til 20 minutter, eller indtil de er skarpe-ømme og spidserne er lidt karameliseret. Brænd dem dog ikke, hvilket medfører en bitter smag. Cool grøntsagerne og opbevar dem i en overdækket beholder i køleskabet. Genopvarm dem i mikrobølgeovnen og tilsæt dem til salater eller server med grillet kød.

Sauteing

Sæt broccoli og blomkål i forvejen, hvis du planlægger at bruge dem til frites eller salater. Varm vegetabilsk olie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt grøntsagerne og kog dem hurtigt, omrør ofte. Fjern dem fra panden, når de er ømme. Mikrobølge dem til at genopvarme eller tilsæt dem til en stegepande med kødsauce og andre grøntsager.

Overvejelser

Når broccoli og blomkål koges på forhånd, mister de nogle af deres friske smag og tekstur. Forkogte broccoli og blomkål fungere godt til supper, gryderetter eller saucer, fordi den lidt lette tekstur er forklædt i slutproduktet. De kan være noget skuffende i stirfries, der stole på friske, skarpe-ømme grøntsager, dog.