Rejer er allergisk over for rejer

Rejer forårsager en allergisk reaktion hos så mange som 2,8 procent af fødefølsomme individer, ifølge 2001-internet-symposiet om fødevareallergener. Indtagende tropomyosin, muskelproteinet, der findes i rejer og andre krebsdyr, herunder hummer, krabbe og languster, kan være ansvarlig for at udløse symptomer, der spænder fra mild til ekstremt alvorlig.

Dagens video

Årsager

At spise mad, der indeholder rejer i forskellige former, såsom hele rejer og rejerekstrakt, er den mest almindelige årsag til allergiske reaktioner på rejer. Eksponering for allergener i rejnemel og støvpartikler indeholdende rejer kan dog også forårsage astma hos fødevarearbejdere. Seafood restaurantarbejdere kan også lide af rejerallergener ved indånding af kogende vand, der indeholder rejer.

Risikofaktorer

Dine chancer for at få allergi over for rejer eller andre stoffer øges, hvis din familie har en historie med allergi. Du har en 75 procent chance for at udvikle en fødevareallergi, hvis begge forældre har en; en 30 til 40 procent chance hvis en forælder har en allergi og en 10 til 15 procent chance, hvis ingen af ​​forældrene har allergier. Jo mere eksponering du skal reje, enten ved forbrug eller ved arbejde i skaldyrsindustrien, desto større er risikoen for, at du oplever en allergi. Når en person er følsom over for et allergen til allergi, vil allergien sandsynligvis fortsætte med livet.

Symptomer

Selvom reaktionstiden for en allergisk reaktion på rejer varierer, oplever 88 procent af mennesker symptomer inden for en time efter indtagelse. Disse omfatter hudsymptomer, såsom kløe, elveblødninger og eksem; oral allergisk syndrom, såsom prikken eller hævelse af munden; respiratoriske symptomer, herunder vejrtrækning mavesmerter, besvimelse, kvalme og endda potentielt dødelig anafylaksi. En undersøgelse på Sagamihara National Hospital i Japan observerede to anafylaktiske chok-tilfælde fra tropomyosin hos en gruppe børn og unge. Blandt 99 rejer-allergi tilfælde viste 65 procent også en positiv reaktion på krabbe og 18 procent reagerede på blæksprutte.

Diagnose

Hvis du oplever ubehagelige reaktioner efter at have spist rejer, skal du bekræfte mistanker, før du tager fødevareallergi op. En allergiker kan foretage en hudprøve ved at udsætte huden for proteiner, der findes i rejer og måle reaktionen. En fødevare, der er positiv til følsomhed, vil forårsage en rød bump. Allergen-specifikke blodprøver kan måle antistofresponset på rejer i blodbanen.

Forebyggelse

Da en allergi til rejer også kan indikere en allergi mod krabbe, er den bedste måde at forhindre et allergisk reaktion på at undgå disse skaldyr. Internationale bestemmelser kræver obligatorisk mærkning af krebsdyrprodukter på emballeret mad.Vær dog opmærksom på den potentielle fare for restaurant mad. Kylling og pommes frites du bestiller kan være stegt i samme olie som rejer. Nogle fødevarer kan indeholde rejer, såsom bouillabaisse, fiskebestand og dem, der bruger naturlige og kunstige skaldyrsaromaer.