Syrer i kulsyreholdige drikkevarer
Indholdsfortegnelse:
Selvom fizzet af kulsyreholdige drikkevarer kan gøre disse drikkevarer behageligt at drikke, indeholder mange kulsyreholdige drikkevarer syrer. Du kan finde flere typer af syrer i kulsyreholdige drikkevarer. Producenter tilføjer nogle af disse syrer, mens andre forekommer naturligt i drikkevarer. Fabrikanter bruger syrer i kulsyreholdige drikkevarer til at give drikkevarer friskhed og tarthed, der er specifik for drikken.
Dagens Video
Carbonic Acid
Producenter tilføjer kulsyre til vand ved at opløse kuldioxidgas i vandet. Denne proces får vandet til at blive brusende og fizz. Producenter bruger derefter kulsyreholdigt vand som ingrediens til fremstilling af aromatiserede kulsyreholdige drikkevarer. Under denne proces dannes kulsyre i vandet, hvilket giver kullsyreholdigt vand en pH mellem 3 og 4. På grund af styrken af denne syre, tilføjer producenter ofte en base som natriumbicarbonat for at reducere surheden og neutralisere vandet.
Citronsyre
Citronsyre er en mild syre, der ofte er forbundet med frugt og grøntsager. Citrusfrugter som citroner og limer indeholder en høj koncentration af denne syre. Citronsyre fungerer også som et naturligt konserveringsmiddel, der anvendes af producenterne for at tilføje tartness til kulsyreholdige drikkevarer. Mange aromatiserede kulsyreholdige drikkevarer bruger citronsyre til at producere den rigtige kombination af sødme og tartness i den færdige drikkevare.
Fosforsyre
Fosforsyre er en anden syre, der ofte tilsættes af producenter til kulsyreholdige drikkevarer. Fosforsyre producerer skarpe smagsstoffer i den færdige drik. Denne syre virker også som en anti-svampe og antibakteriel ved at bremse væksten af forme og bakterier. Uden fosforsyre ville forme og bakterier hurtigt formere sig inden for drikkevaren fra sukkerindholdet.
Fare for syre i drikkevarer
Udgaven af december 2009 om "Ernæring, metabolisme og hjerte-kar-sygdomme" rapporterer, at kulsyreholdige drikkevarer spiller en mindre rolle i dental erosion. Sukkerne i disse drikkevarer kan dog direkte beskadige dine tænder ved at forårsage plaster, som fører til hulrum, hvilket kan være mere skadeligt end carbonation. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" kan fosforsyre i kulsyreholdige drikkevarer over tid forhindre kroppen i at absorbere calcium. Dette kan beskadige dine knogler og tænder ved at reducere knoglernes tæthed og potentielt føre til osteoporose og forhindre kalcium i at holde knoglerne stærke.
